A los europeos cada vez nos gustan más las frutas y verduras. Aunque la cantidad varía de un país a otro, como media consumimos al menos el 40 % de la cantidad diaria recomendada de fruta y más del 20 % del consumo recomendado de verduras, unos productos que proceden de países vecinos, especialmente España, Grecia, Portugal, Francia, Reino Unido y Alemania.
Los alimentos que comemos y la forma en que los producimos han experimentado cambios profundos en el último siglo, como también ocurre con el paisaje europeo y la sociedad en general. Actualmente, un tipo de agricultura más intensiva ha permitido a Europa producir alimentos en mayores cantidades y a precios más asequibles con una política agrícola común destinada a garantizar la disponibilidad en Europa de alimentos en cantidades suficientes y a precios asequibles y en la que también se han integrado medidas de apoyo a la economía rural en su conjunto, además de reducir el impacto medioambiental de la agricultura y proteger la preciosa calidad de nuestro suelo. Y, por supuesto, las más estrictas medidas de seguridad alimentaria.
Si se limpian adecuadamente y se comen crudas, las frutas y verduras proporcionan los porcentajes más altos de nutrientes, aunque hay verduras cuya nutrición mejora con la cocción, como las zanahorias para el betacaroteno, algunas verduras de hoja verde y los tomates que, cuando se cocinan, aumentan su nivel de licopeno utilizable, aunque pierden un poco de su vitamina C.
Además, se trata de unos alimentos muy versátiles, que admiten prácticamente cualquier método preparación —hervir, cocer al vapor, asar a la parrilla, hornear…— y que son protagonistas fundamentales para la elaboración de platos como estos Filetes de lubina al acqua pazza con patatas y alcaparras, una receta ofrecida por la campaña I love fruit and veg from Europe, impulsada y financiada por la Unión Europea.
Lubina al acqua pazza con patatas y alcaparras
INGREDIENTES
- 600 g de lubina (4 filetes de 150 g)
- Patatas
- Alcaparras
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- Guindilla
- ½ vaso de vino blanco seco
- 100 g de tomates datterini amarillos
- 100 g de tomates cherry rojos
- 1 ramita de albahaca
- 1 ramita de perejil picado
- El zumo de ½ limón
- Hojas de albahaca fresca
ELABORACIÓN
Cortamos las patatas en rodajas como de 1 cm de grosor y en una sartén con aceite las doramos junto con el ajo y la guindilla durante 10 minutos.
Luego añadimos los filetes de lubina, la dejamos dorar primero por un lado y luego por el otro y, finalmente, rebajamos con el vino.
Añadimos los tomates rojos y amarillos, la albahaca picada y dejamos cocinar otros 10 minutos, agregando la mitad del zumo de medio limón.
Una vez hecho el pescado, emplatamos añdiendo por encima las alcaparras y unas hojas frescas de albahaca fresca.
Based on 1 Review(s)