La lucha contra el desperdicio de alimentos es actualmente una prioridad ambiental en Europa, que se ha propuesto el objetivo de reducir las pérdidas en un 50 %.
No se trata solo de comida; cada vez que un alimento se descompone en un vertedero, emite gases de efecto invernadero como el metano, agravando la crisis climática. Además de la ‘huella invisible’ que supone el agua, el combustible del transporte y la electricidad de la refrigeración que se pierden con cada producto desechado.
Pequeños gestos, como ajustar la compra de frescos a las necesidades diarias o elegir comercios que valoran la biodiversidad frente a la estética, son pasos de gigante. La cocina circular es la mejor herramienta que tenemos a mano para cerrar el ciclo de manera responsable. Gestos como, por ejemplo, transformar sobras en platos tan sabrosos como estos Huevos rotos con batata frita y restos de chorizo, en base a una receta ofrecida por
Huevos rotos con batata frita y restos de chorizo
INGREDIENTES
- Restos de chorizo olvidado por la cocina
- Huevos
- Batatas
- Aceite de oliva
- Perejil
ELABORACIÓN
Pelamos las batatas, las cortamos en bastones, y los freímos en una sartén con abundante aceite de oliva.
Por otro lado, cortamos el chorizo en rodajas y las pasamos durante unos segundos por otra sartén, lo justo para se haga un poco pero sin perder sus cualidades organolépticas.
Freímos los huevos al gusto.
Colocamos la batata frita en un plato o cazuela, añadimos por encima los huevos y las rodajas de chorizo ya hechas, espolvoreamos un poco de perejil picado y listo para servir.
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