Carne magra y pimentón de primera calidad, sal, ajo y tripa de cerdo natural son los ingredientes necesarios para elaborar el chorizo tradicional riojano. Y para disfrutarlo, un vaso de vino de Rioja que acompañe la conversación y el dialogo. Así de sencillo, así de natural.

Y para salvaguardar la excelencia del producto, se ampara bajo la IGP Chorizo Riojano, promovida por el Gobierno de La Rioja, que sirve para garantizar el sabor auténtico del chorizo elaborado en La Rioja y que se distingue del resto por su sabor suave, aromático, ligeramente picante y especiado y su color rojo intenso. La Rioja es universalmente conocida por ser la tierra con nombre de vino, pero unida a su tradición vitivinícola está igualmente la tradición gastronómica. La elaboración del chorizo riojano se remonta a muy antiguo. No hay almuerzo, merienda o comida de celebración, donde no estén presentes un plato de chorizo y un buen vaso de vino.

Actualmente, el chorizo amparado por la Indicación Geográfica Protegida Chorizo Riojano se caracteriza por su forma de sarta o herradura, con un calibre de 30 a 40 milímetros y un peso mínimo de 200 gramos. Consistencia firme y compacta, generalmente de aspecto rugoso, de corte liso, bien ligado y en el que se aprecia una diferenciación clara entre carne y grasa, definen este producto que en la cocina da lugar a platos como estos Huevos rotos con chorizo riojano y batata, una receta ofrecida por la IGP Chorizo Riojano.

Huevos rotos con chorizo riojano y batata

INGREDIENTES

  • Huevos
  • Chorizo Riojano IGP
  • Batatas
  • Aceite de oliva
  • Perejil

ELABORACIÓN

Empezamos la receta cortando las batatas en bastones, para después freírlos en una sartén con abundante aceite de oliva.

Por otro lado, cortamos la sarta de chorizo Riojano IGP preferido en rodajas y las pasamos durante unos segundos por la sartén, sin pasarnos para que no pierda sus cualidades organolépticas.

Y, por último, freímos los huevos.

Para la presentación, colocamos los huevos en un plato o cazuela y, por encima, situamos los bastoncitos de batata y las rodajas de chorizo ya hechas. Y, al gusto, se puede servir espolvoreando un poco de perejil picado por encima. Lo ideal es comerlo caliente.

Huevos rotos con chorizo riojano y batata
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Huevos rotos con chorizo riojano y batatas
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