La diversidad del vino, que constituye uno de sus rasgos más destacados, está amenazada por la creciente abundancia de vinos comerciales, cada día más parecidos entre sí y que han perdido casi por completo su sentido de origen.

Así lo denuncian el escritor especialista en vino James Goode y el enólogo y Master of Wine Sam Harrop en el libro El vino auténtico (Planeta Gastro 2022) en el que abordan todas las cuestiones relacionadas con la autenticidad del vino. Basándose en un gran número de datos recogidos por todo el mundo, Goode y Harrop afrontan cuestiones complejas como el terroir o terruño, la biodinámica o la sostenibilidad, con un lenguaje al alcance de todos, y tratan problemas como los defectos de los vinos, el impacto ambiental de la industria vinícola, la cuestión de las levaduras salvajes y cultivadas o la idea de lo natural como herramienta de marketing.

El libro llega en un momento en el que los consumidores son cada vez más conscientes de los problemas que plantea la sostenibilidad y el impacto ambiental de nuestras actividades. Cada día son más las personas que se preocupan por lo que comen y lo que beben y que mantienen una actitud vigilante ante preguntas como ¿de dónde procede este producto?, ¿cómo se ha elaborado?, ¿cuál es su impacto ambiental? o ¿cómo se ha empaquetado? Esta nueva conciencia supone una oportunidad para que el negocio del vino promueva la naturalidad intrínseca del producto y, allí donde sea necesario, ponga su casa en orden abordando el problema de la sostenibilidad de la producción vinícola.

Y es que la premisa de partida de este libro es que la autenticidad y la naturalidad son conceptos esenciales para la salud de la industria vitivinícola a nivel global, por lo que los autores —un científico reconvertido en crítico de vino y un enólogo en activo— plantean cómo pueden los enólogos alcanzar su objetivo de elaborar vinos auténticos y naturales que expresen todo el potencial que sus viñedos les ofrece.

 

Título: El vino auténtico | Autores: Jamie Goode y Sam Harrop, MW | Editorial: Planeta Gastro | Fecha de publicación: 01/06/2022 | Idioma: Español | ISBN: 978-84-08-25729-5 | Código: 10296302 | Formato: 14,5 x 23 cm. | Presentación: Rústica con solapas | Precio: 20,50 euros

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Nombre de la marca
El vino auténtico
Nombre del producto
Libro (Planeta Gastro)
Precio
EUR 20,50
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