Pollo con una cerveza abierta que sobró de ayer (receta sin desperdicio)

Entre los consejos para desperdiciar menos alimentos en el día a día de los hogares hay algunos muy prácticos, como adecuar la compra a las necesidades diarias en alimentos frescos o listos para el consumo, valorar si es necesario el paquete grande o las ofertas ‘dos por uno’, que quizá sea demasiada comida y termine desperdiciada, revisar las fechas de consumo de los alimentos e intentar consumirlos antes de que lleguen a su límite, o apoyar las ofertas de las tiendas minoristas que ofrezcan más variedad de productos frescos que no sigan estrictos estándares estéticos.

Todo esto puede ayudar a que no desperdiciemos tantos alimentos añadiendo, además, que cuando desechamos los alimentos hemos de pensar también en los recursos malgastados en su elaboración, en el transporte, la energía desperdiciada en su refrigeración y cocción, y la producción de metano en su descomposición en el vertedero.

Y para ayudar en esta importante tarea, podemos plantearnos también la elaboración de una serie de sabrosas elaboraciones a partir de restos de alimentos que pueden ser aprovechados, como, por ejemplo, este Pollo con una cerveza abierta que sobró de ayer, en base a una receta ofrecida por la campaña europea Sustainable European Poultry.

Pollo con una cerveza abierta que sobró de ayer

INGREDIENTES

• Restos de 1 o 2 botellas de cerveza que quedaron abiertas
• 1 pollo troceado
• Aceite de oliva virgen extra
• Mantequilla
• Cebolla
• Zanahoria
• Unas cuantas bayas de enebro
• Laurel
• Sal

ELABORACIÓN

En una cazuela grande y alta, pero que quepa en el horno, derretimos la mantequilla junto con el aceite de oliva virgen extra, a fuego alto, y añadimos la hoja de laurel, las bayas de enebro machacadas, la cebolla picada en trozos grandes y las zanahorias cortadas en rodajas no demasiado finas, y pochamos todo.

Añadimos los trozos de pollo a la cazuela por el lado de la piel, subimos el fuego y doramos bien, formando una buena costra. Luego les damos la vuelta, dejamos dorar unos minutos más, añadimos la cerveza y la sal y mezclamos todo bien.

Introduce la cazuela sin tapar en el horno precalentado a 180 ºC y dejamos que se cocine durante unos 40 minutos, o hasta que el pollo esté en su punto, humedeciendo y dando la vuelta a la carne de vez en cuando.

Una vez listo, sacamos el pollo del horno, corregimos sal si es necesario, y listo para servir.