La consultora internacional EY ha realizado un estudio, Las claves de la digitalización en hostelería, para ConectadHos, plataforma compuesta por Hostelería de España, junto con tres de las principales empresas proveedoras del sector.
El estudio —un total de 16 preguntas realizadas entre el 3 de abril y el 21 de mayo de 2024, con participación distribuida entre áreas urbanas y rurales y recibiendo un total de 1.827 respuestas— actualiza los resultados de la anterior edición de 2021, con el objetivo de conocer en profundidad los avances en inversión tecnológica, un terreno clave para el sector, así como los principales retos y oportunidades.
La inversión tecnológica en hostelería
Y las principales conclusiones son:
El 74 % de los hosteleros está realizando inversiones tecnológicas y declara que lo seguirá haciendo en el corto plazo.
El 76 % de los hosteleros encuestados asegura tener hoy un nivel avanzado de digitalización, unos datos casi cuatro veces mejores que los de 2021 cuando sólo el 20 % consideraban que tenían un notable/sobresaliente en digitalización, mientras que en la actualidad el 38 % considera que su negocio ha alcanzado un nivel alto.
La hostelería tiene un grado de madurez digital casi un punto por encima de 2021, con una media de 5,3 frente al 4,5 de media que se desprendía de los resultados de la anterior encuesta. Los restaurantes de gama alta (con nota media de 6,4) y el alojamiento (que alcanza un 7,2 en hoteles de gama alta) son los que presentan un mayor grado de digitalización, mientras que en el extremo contrario se sitúan las cafeterías y bares, con menos grado de desarrollo digital, aunque alcanzan el aprobado.
El 86 % considera que la digitalización es clave para afrontar los retos de los negocios. Se mantiene la tendencia respecto a 2021 sobre la importancia de la digitalización, y hay que destacar que ha aumentado casi diez puntos el porcentaje de los que han implementado acciones para avanzar en tecnología hasta un 32 % frente al 21 % que suponían en 2021. En bares, cafeterías y ocio, hay una percepción positiva sobre los beneficios de la digitalización, siendo su implementación todavía limitada, pero se percibe como una oportunidad para crecimiento y competitividad.
Las principales barreras que manifiestan los hosteleros a la hora de implementar soluciones tecnológicas, tanto en zonas rurales como en urbes, son la falta de presupuesto (35 % de los encuestados en urbano, 38 % rural), de tiempo (22 % urbano, 20 % rural). Por su parte, los hosteleros de las zonas rurales destacan más el temor a que la digitalización implique la pérdida de contacto personal (19 %).
En cuanto a las motivaciones de los hosteleros a la hora de digitalizarse, en primer lugar se sitúa el incremento de las ventas, ya que el 75 % de los encuestados apuestan por soluciones encaminadas a mejorar los márgenes (39 %) y herramientas para aumentar la facturación (36 %), mientras que el marketing digital (pendiente de cambiar por publicidad online) es la principal motivación para el 43 % de los encuestados.
