Entre los retos a los que deberá enfrentarse el cava en los próximos años, hay dos que preocupan especialmente a la patronal del sector: afrontar y superar los efectos de la sequía y garantizar la sostenibilidad del sector.
Es la opinión generalizada que se expresó en la celebración esta semana de la Asamblea General Anual de la patronal del Cava, AECAVA, en la sede de la Cofradía del Cava, en la localidad de Subirats (comarca del Alt Penedès, Barcelona).
Los retos de futuro del cava
“Si bien el sector está pasando por unos momentos difíciles por falta de provisión de materia prima a causa de la sequía, tenemos muchos retos que nos auguran un sólido futuro, siempre y cuando seamos capaces de garantizar la sostenibilidad económica de toda la cadena de valor”, explicaba durante su intervención el presidente de la Asociación de Elaboradores de Cava, Joaquim Tosas, añadiendo “la necesidad de trabajar de la mano sector privado y administraciones públicas para poner en marcha iniciativas que tengan como objetivo final el desarrollo de infraestructuras de riego de apoyo, así como la implementación de políticas que fomenten el ahorro del agua y su reutilización”.
Entre las ponencias que tuvieron lugar en el encuentro, se puso el foco en otros temas como las tendencias en etiquetas sostenibles, centrando la atención en la nueva regulación PPWR del Pacto Verde de la Comisión Europea y en cómo las etiquetas de los vinos deben alcanzar grados elevados de reciclabilidad, reutilización y reducción de residuos a fin de seguir los criterios de sostenibilidad.
Por otro lado, desde la Federación Española del Vino (FEV) se expusieron los retos internacionales que tiene el sector del vino español en general como, por ejemplo, el de reforzar la reputación, defender la legitimidad del vino en el marco de un estilo de vida saludable o reducir las barreras en el comercio mediante la promoción de estándares internacionales, entre otros.
