Lasaña con alcachofas sobrantes (receta sin desperdicio)

En 2015, todos los Estados Miembros de las Naciones Unidas aprobaron 17 Objetivos como parte de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, en la cual se establece un plan para alcanzar los Objetivos en quince años. Y entre ellos figura, de forma destacada, el de reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita a nivel minorista y de consumo, así como disminuir las pérdidas de alimentos a lo largo de las cadenas de producción y suministro, incluyendo las pérdidas posteriores a la cosecha.

Lograr este objetivo tendría implicaciones significativas en la lucha contra el cambio climático. Y es que, según la FAO —la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura— la pérdida y el desperdicio de alimentos representan entre el ocho y el diez por ciento de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, que impactan negativamente en los rendimientos de los cultivos, además de reducir la calidad nutricional de los alimentos y causar interrupciones en la cadena de suministro.

Por eso, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos a nivel individual es también una prioridad y podemos aportar nuestra pequeña pero eficaz contribución cambiando con una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, reutilizar las sobras preparando platos como esta Lasaña vegetariana con alcachofas y zanahorias, en base a una receta ofrecida por Bene Bono, startup que trabaja con agricultores y productores de alimentos para salvar del desperdicio productos ecológicos buenos, frutas o verduras ecológicas e imperfectas y otros alimentos, ofreciéndolos a los consumidores a un precio muy inferior al de mercado.

Lasaña con alcachofas sobrantes

INGREDIENTES

• 3 o 4 alcachofas que nos hayan sobrado de un plato anterior
• 50 g de harina
• 50 g de mantequilla
• 2 zanahorias
• 2 patatas
• 1 paquete de láminas para lasaña
• 100 g de queso rallado
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180 °C

Para preparar la bechamel derretimos la mantequilla a fuego lento, añadimos la harina y mezclamos hasta obtener una textura pegajosa. A continuación añadimos la leche poco a poco y removemos, dejando que la mezcla absorba la leche.

Pelamos las verduras y las cortamos en rodajas finas.

En una fuente de horno colocamos una capa de láminas de lasaña, luego la bechamel y, por último, una capa de verduras cortadas en rodajas. Repetimos la operación tantas veces como necesitemos, terminando con una capa de bechamel y encima el queso rallado.

Hornear durante unos 40 minutos y listo.