La localidad de Andilla abre las inscripciones para el I Concurso Gastronómico Valenciano de la Trufa, que tendrá lugar el próximo 15 de enero en Valencia y servirá de punto de partida para la celebración de la primera Feria Valenciana de la Trufa, que se celebrará en Andilla los días 20 y 21 de enero.
Y es que Andilla ha decidido apostar por uno de los productos más tradicionales de las tierras de interior y un referente culinario de primer nivel, la trufa negra de invierno (tuber melanosporum), que, además, es la de mayor valor comercial entre las que se recolectan en España y que tiene en esta localidad serrana valenciana y sus alrededores una de las tierras más aptas para su cultivo.
Por ello, el Ayuntamiento de Andilla quiere convertir al municipio de la Serranía en una de las principales referencias gastronómicas del sector trufero a nivel nacional, creando una red de intercambio a través de la que puedan conectar tanto truficultores como establecimientos hosteleros y consumidores. Una dinamización integral del sector que supone apostar por el desarrollo rural de la localidad y su comarca y fomentar el mantenimiento y asentamiento de nuevos pobladores.
La trufa de Andilla, a prueba en Valencia
Así, 2018 arrancará con la celebración, el 15 de enero, del primer Concurso Gastronómico Valenciano de la Trufa de Andilla. Una cita que se ha querido acercar al corazón de la capital valenciana, de modo que tendrá lugar en las instalaciones del conocido multiespacio gastronómico Veles e Vents (Marina de Valencia, Muelle de la Aduana).
En esta primera edición del certamen podrán participar todos los cocineros profesionales en representación de un establecimiento de hostelería, una empresa o una entidad relacionada con la gastronomía, con un máximo de un participante por cada negocio, ya sea de cocina creativa, tradicional y de autor. El plazo de inscripción, ya abierto, finalizará el 9 de enero de 2018. La inscripción se hará efectiva y se validará cumplimentando la ficha online disponible en esta dirección.
De entre todos los cocineros inscritos se elegirán ocho finalistas para participar en la final en directo de esta primera edición. Además la organización repartirá hasta 1.700 euros en premios para los tres primeros clasificados (1000, 500 y 200).
FivaTruf, Feria Valenciana de la Trufa
Y, tras este aperitivo, tendrá lugar la primera Feria Valenciana de la Trufa, que se celebrará el fin de semana del 20 y 21 de enero, en esta ocasión en la localidad de Andilla. Una cita en la que expositores y amantes de este producto podrán encontrarse y conocer de cerca tanto la tradición de este hongo como sus usos y aplicaciones. Y por supuesto, probar las mejores creaciones culinarias con la trufa como principal ingrediente.
