Durante el pasado año, el consumo de leche en los hogares españoles se mantuvo casi estable, con un leve descenso general del 0,4% con respecto a 2011, un pequeño descenso del 0,8% en el consumo per cápita y un total de más de 3.400 millones de litros consumidos. El gasto en leche —que supuso 3,48% […]
Durante el pasado año, el consumo de leche en los hogares españoles se mantuvo casi estable, con un leve descenso general del 0,4% con respecto a 2011, un pequeño descenso del 0,8% en el consumo per cápita y un total de más de 3.400 millones de litros consumidos. El gasto en leche —que supuso 3,48% del presupuesto dedicado a la alimentación— también disminuyó ligeramente (0,5%), en parte debido a la estabilización del precio medio, que se situó en los 0,69 euros/litro.
Son datos que se desprenden del estudio sobre el consumo de leche en los hogares españoles realizado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente y que forma parte de los trabajos que de forma periódica prepara el Departamento en el marco del Panel de Consumo.
Las tendencias
Siguiendo la tónica general más reciente en cuanto a hábitos de alimentación, son los hogares formados por retirados los que registraron el mayor consumo durante el pasado año, con un 21% del volumen de leche, frente a los jóvenes independientes, que constituyen el grupo con menor consumo, el 1,9%. Por Comunidades Autónomas, destacan Madrid y Andalucía, que suman el 30,1% del consumo de leche en el país.
Por lugar de compra, más del 50% de litros de leche líquida adquirida por los hogares se ha comprado en el ‘Super’, siendo este el único canal que ha incrementado su compra en el último año en un 2%.
Por tipos de leche
El informe muestra cómo la leche de larga duración es la más consumida en los hogares españoles durante 2012, representando el 96,1%, manteniéndose casi estable su compra, con una leve disminución del 0,2% frente al año anterior, al igual que el gasto, que descendió un 0,4%. El resto de cuota, el 3,9%, corresponde a la leche de corta duración, cuyo consumo descendió un 4,8% y un 3,4% en valor.
Semidesnatada
La leche semidesnatada ha sido la más consumida en los hogares. Al cierre del año 2012, el consumo supuso el 42,5% del total de leche envasada, manteniéndose casi estable su compra, con un ligero descenso del 0,3%, mientras que el gasto subió un 0,6%. El precio medio se situó en los 0,68 euros /litros, lo que ha supuesto un incremento del 0,9%.
El consumo per cápita de esta variedad de leche descendió ligeramente un 0,7% en comparación al año 2011, situándose en los 31,02 litros/persona/año. Sin embargo, en los últimos 10 años, esta variedad es la única que ha incrementado su consumo (2,3%).
Los hogares cuyo perfil es más intensivo en el consumo de la leche semidesnatada son: hogares numerosos con más de 4 miembros, formados por parejas con hijos y hogares monoparentales, cuyo responsable de la compra tiene entre 35 a 49 años y de clase acomodada, que viven en poblaciones pequeñas de menos de 2.000 habitantes. Extremadura, Castilla La Mancha y Aragón son las Comunidades Autónomas que más consumen esta variedad, leche mientras que Canarias y La Rioja es donde menos se consume.
Entera
En segundo lugar y representando el 29,1% del consumo en los hogares se encuentra la variedad entera. Durante el año 2012, su consumo cayó un 4,7% en comparación al año anterior; en cuanto a gasto sufrió una caída similar que supuso un 6,1%, debido a la caída de su precio medio en un 1,8%, situándose en los 0,68 euros/litro.
En el último año, esta fue la variedad de leche que más redujo su consumo per cápita ( 5,1%), equivalente a -1,13 litros/persona/año, situándose en los 21,22 litros por persona y año.
Los hogares con mayor consumo de esta variedad de leche están constituidos por parejas con hijos y hogares monoparentales, formados por más de 4 personas. Se trata de familias que habitan en poblaciones medianas de hasta 10.000 habitantes y cuyo responsable de la compra tiene menos de 49 años. Las Comunidades Autónomas que consumen de forma más intensa esta variedad de leche son: Castilla y León, Extremadura y La Rioja, mientras que las que menos consumen son: Murcia, Baleares y Valencia.
Desnatada
Por último, la variedad desnatada ha supuesto el 28,4% del consumo en hogares. Esta es la única que incrementó su volumen en el último año, incrementando el consumo en un 4,3% al igual que el gasto, que ascendió un 3,9%. Igualmente se trata de la variedad con el precio medio más alto, situado en 0,72 euros/litro, a pesar de que durante el último año bajó un 0,4%.
Esta variedad de leche envasada ha sido la única cuyo consumo por persona y año se incrementó en un 3,8%, llegando a consumir una media de 20,71 litros/persona/año.
Los hogares con mayor consumo de este tipo de leche están formados por parejas con hijos mayores, parejas adultas sin hijos y retirados, de clases acomodadas, cuyo responsable de la compra tiene más de 50 años. Galicia, Castilla León y La Rioja son las Comunidades Autónomas de mayor consumo, mientras que Andalucía destaca por ser la que menos consume la leche desnatada.
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