Ayer martes, 1 de julio, se celebró en la Cidade da Cultura de Santiago de Compostela la final del concurso Mejor Cocinero de Tapas en Galicia 2025.
Bajo el lema ‘Siete ciudades, siete sabores’, en este concurso participaban siete cocineros de siete ciudades gallegas —A Coruña, Lugo, Ourense, Pontevedra, Santiago de Compostela y Vigo— por el título de Mejor Cocinero de Tapas en Galicia 2025, una iniciativa de la Xunta para atraer al tipo de visitante que tiene interés en hacer escapadas en diferentes épocas del año buscando experiencias culinarias, enfocándose en la gastronomía local y la cultura relacionada con la comida.
Los mejores cocineros de tapas de Galicia
Y tras la cata y valoración del jurado técnico y del público, los ganadores de esta edición han sido:
Mejor Cocinero de Tapas 2025, elegido por el jurado técnico: Alejandro Ferreiro (O Sendeiro, Santiago de Compostela), por su pincho Bonito, maíz y langostino, el acompañamiento ideal para una tortilla de maíz frita a base de ventresca de bonito, langostino, mayonesa de maracuyá y mousse de foie.
Premio Popular del Público: Álex Martínez y Mar Lago (O Bacelo, Ferrol) por su propuesta Los Polos Opuestos, un pastelito de crep con repollo fermentado, brandada de cabeza de bacalao, paté de chorizo ceboleiro y perlas de aceite de oliva, con la que recuperan un producto de arraigo en Ferrol como son las cabezas de bacalao. Homenajea esa cocina de aprovechamiento de los trabajadores de Pesquerías y Secaderos de Bacalao de España (PYSBE) en un bocado de contrastes que fusiona ácido, dulce, salado, pescado, verdura y carne.
Los otros cinco participantes en esta final fueron: Daniel Bastos (La Marciana, Vigo), José Luis Pardo (Orixen do Campo, Lugo), Paco Gómez (Pulpería Asador Lana Feria, Ourense), Rubén González (El Cafetín de La Alameda, Pontevedra) y Vicenzo Amaddeo (Ama Italiana Contemporánea, A Coruña).
