El aguacate se ha convertido en uno de los superalimentos más de moda actualmente, y por un buen motivo: los chefs de todo el mundo han descubierto que, además de ser uno de los alimentos más perfectos —es rico en vitaminas, minerales y grasas saludables—, tiene un excelente sabor y es ideal tanto para las comidas como para un picoteo entre horas.
Un producto muy versátil, ya que prácticamente combina con cualquier plato, sea como ingrediente o como acompañamiento. De hecho, sus usos en la son múltiples, ya sea para disfrutarlo de manera sencilla —agregándole apenas un poco de azúcar o sal— o para convertirlo en protagonista de exquisitas y saludables elaboraciones, como esta Torta de panqueques, una receta ofrecida por la WAO (World Avocado Organization – Organización Mundial del Aguacate).
Milhojas de salmón, aguacate, espinacas y alcachofas
INGREDIENTES
- 10 panqueques (tortitas) preparados
- 200 g de salmón ahumado
- 2 aguacates, pelados y fileteados
- 500 g de espinacas, blanqueadas
- 150 g de corazones de alcachofa
- 2 tomates laminados
- 300 g de maíz cocido
- 300 g de alubias cocidas
- 1 taza de mayonesa
ELABORACIÓN
Directamente en cada plato colocamos una tortita, untamos un poco de mayonesa y cubrimos con espinacas. Colocamos encima otra tortita, mayonesa y encima una lámina de tomate.
Seguimos con este procedimiento con el resto de los ingredientes, untando cada tortita con una capa de mayonesa.
Finalmente cubrimos la última tortita con el aguacate fileteado y servimos.
Cómo elegir un aguacate en su punto
El aguacate tiene piel rugosa y un color verde oscuro, casi negro cuando está maduro. A la hora de elegir, debemos:
- Seleccionar el que tenga mayor peso de acuerdo con su tamaño.
- Fijarnos en que no tenga golpes o marcas.
- Sostener el aguacate en la palma de la mano y presionar con cuidado uno de sus extremos. Si cede sólo un poco, es que está listo para ser utilizado.
Y si la intención es usar los aguacates en pocos días o en una semana:
- Asegurarnos de elegir unos aguacates más firmes.
- Mantenerlos a temperatura ambiente sobre una mesa o en una bolsa de papel, y comprobar su estado diariamente.
- Si metemos también un plátano o una manzana en la misma bolsa, se acelerará su proceso de maduración.
Based on 3 Review(s)