Mini coles de Bruselas con picadillo de pechuga

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que se deben comer, al menos, cinco piezas o porciones —o 400 gr— de frutas y verduras al día, lo que supone la base de una dieta saludable y una buena forma de prevenir enfermedades crónicas como las cardiopatías, el cáncer, la diabetes o la obesidad.

Por su parte, la Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados (ASEVEC) se suma a las recomendaciones de la OMS y anima a consumir verduras ultracongeladas como ingrediente principal de recetas como estas Mini coles de Bruselas con picadillo de pechuga de pollo.

Ingredientes

• 12 coles de Bruselas congeladas (bolsa de 600 g)
• 2 pechugas de pollo
• 1 cebolla congelada
• 100 g. de pimiento rojo congelado
• 100 g. de calabacín congelado cortado en dados pequeños
• 2 cucharaditas de ajo picado
• 100 g de tomate frito
• Lascas de queso parmesano
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva

Elaboración de las coles de Bruselas

• Sacar las verduras del congelador y, en una olla con agua y sal, cocer las verduras entre 4 y 5 minutos.
• Hacer un agujero a las coles para rellenarlas, con cuidado de no llegar ni a los extremos ni al fondo para deshojarla.
• Poner en un recipiente apto para microondas y añadir un chorrito de aceite de oliva. Cubrir con papel film y meter 5 minutos al microondas a máxima potencia. De esta manera se conserva el color verde intenso.
• En una sartén poner un chorrito de aceite de oliva, y cuando esté caliente añadir la cebolla, el ajo y cuando empiecen a transparentar, añadir el pimiento y el calabacín en daditos y lo que hemos sacado del interior de las coles. Dejar que se sofría a media temperatura durante 5 minutos.
• Añadir la pechuga de pollo cortada muy menudita con un cuchillo bien afilado.
• Cuando el pollo haya cogido color regar con el tomate frito.
• Salpimentar al gusto.
• Rellenar las coles con la mezcla.
• Decorar con la lasca de parmesano a la hora de servir.

Ultracongelación, todo ventajas

El proceso de la ultracongelación de verduras permite procesar la materia prima vegetal de forma eficiente, y con bajo impacto ambiental. Gracias a esta técnica, el producto llega al consumidor limpio y troceado, impidiendo que se generen desperdicios y ayudando a reducir las toneladas de basura de alimentos que se producen al año.

Además, las verduras congeladas suponen un ahorro a la hora de hacer la compra, ya que están disponibles todo el año, evitando las subidas de los precios en productos de temporada y con la ventaja de que, al llegar limpias a la cocina, no se desecha nada, porque las verduras y hortalizas vienen ya cortadas y preparadas, desde el origen, listas para su consumo inmediato.