Una costumbre tan tradicional y arraigada en nuestra cultura social, que ya prácticamente la consideramos como parte habitual de nuestra agradable rutina de fin de semana: el aperitivo.
En una terracita, en la barra de un bar, en un quiosco de un parque rodeados de vegetación, o simplemente en casa, disfrutando relajadamente con la familia o amigos de una recompensa culinaria especial de fin de semana.
Pinchos, tapas o raciones de elaboraciones tradicionales de la cocina española o, si nos atrevemos, sugerencias vanguardistas para adentrarnos en las últimas tendencias de la alta cocina internacional.
En cualquier caso, un estupendo momento para probar propuestas como estos Gougères de chorizo y queso, en base a una receta ofrecida por el Consorcio del Chorizo Español (CChE).
Gougères de chorizo y queso
INGREDIENTES
- 90 g de chorizo en dados pequeños
- 60 g de queso de oveja rallado fino
- 60 g de mantequilla
- 150 g de harina
- 4 huevos
- Pimienta
ELABORACIÓN
En un cazo ponemos 24 cl de agua junto con la mantequilla y calentamos hasta que hierva.
Retiramos del fuego, añadimos la harina y mezclamos bien hasta que la masa se despegue por los lados del recipiente.
Agregamos los huevos uno por uno, moviendo vigorosamente (también se puede utilizar un robot equipado con una cuchilla), añadimos el chorizo, el queso y la pimienta y mezclamos todo hasta obtener una textura de masa.
Con la ayuda de dos cucharas o una manga pastelera vamos formando bolas (gougères) con la masa y las vamos colocando en una bandeja cubierta con papel de hornear.
Horneamos las gougères en un horno precalentado a 180 °C durante unos 20 minutos, controlando la cocción.
Servimos con alguna salsa al gusto.
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