Cada año, los hogares españoles desperdician millones de kilos de alimentos, especialmente frutas, verduras y hortalizas, pescados y otros productos del mar, cereales, carnes y lácteos.
Además, a nivel internacional la producción de estos alimentos desperdiciados supone mayores emisiones de gases de efecto invernadero, así como un mayor consumo de la tierra destinada a cultivo y del agua potable.
Según la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, si esta comida desperdiciada se aprovechara, se podría alimentar a millones de personas, ayudando en buena medida a resolver la subalimentación a nivel mundial, por lo que evitar el desperdicio es un objetivo a nivel internacional, pero también desde el punto de vista individual, algo que es posible con tan solo modificar una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, reutilizar las sobras preparando platos como esta Mousse de mango maduro y maracuyá, en base a una receta ofrecida por TROPS.
Mousse de mango maduro y maracuyá
INGREDIENTES
- Mango que veamos que está empezando a madurar (unos 300 g)
- 200 g de nata para montar muy fría
- 30 g de pulpa de maracuyá sin pepitas
- 2 hojas de gelatina neutra
ELABORACIÓN
Antes de empezar, hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos.
Batimos la nata hasta que esté totalmente montada.
Calentamos la pulpa de maracuyá, añadimos la gelatina ya hidratada y escurrida y mezclamos hasta que se disuelva.
Pelamos el mango, lo cortamos en cubitos, añadimos a mezcla anterior —reservando algunos cubitos para decoración— y trituramos.
Pasamos la mezcla ya triturada a un bol, añadimos en varias veces la nata montada, integrando con movimientos envolventes.
Repartimos en vasos y refrigeramos durante 4 horas.
Decoramos con los cubitos de mango que habíamos reservado, y listo para servir.
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