Como en años anteriores, el Premio Internacional de Cocina con AOVE Jaén, Paraíso Interior celebrará su gran final en el marco del congreso San Sebastian Gastronomika, que se celebrará en el Palacio Kursaal de la capital donostiarra la próxima semana.
Una nueva edición de este premio, la vigésimo segunda ya, en la que competirán ocho finalistas escogidos de entre las treinta y nueve recetas presentadas por cocineros de toda España.
Buscando el mejor plato con aceite de oliva virgen extra
Sus recetas han sido seleccionadas en una fase previa en la que el jurado —formado por chefs, periodistas gastronómicos y representantes institucionales— ha valorado tres criterios fundamentales: la utilización de al menos uno de los ocho aceites distinguidos en la última Cata-Concurso Jaén Selección 2025, poniendo especial énfasis en el maridaje del aceite de oliva virgen extra con los ingredientes empleados, la viabilidad y comprensión técnica de las recetas, garantizando que sean realizables según el criterio del jurado y, por último, la presentación, innovación y correcta aplicación de cada ingrediente a lo largo de las distintas fases de elaboración del plato.
Los finalistas de esta edición 2025 del Premio Internacional de Cocina con AOVE son:
Alejandro Villa (El Pandora, Avilés)
Andoni Sánchez (Villa de Fromista, Fromista, Palencia)
Ferran Polls (El Candelero, Club de Mar Almería)
Luis Rojo (Caleña, Ávila)
Raúl Lopera (Fontané —de los hermanos Roca—, Sant Julià de Ramis, Girona)
Rocío Fernández (La Cocinita, Úbeda, Jaén)
Salvador Melgar (Tabefe, Gran Canaria)
Sara Marín (Taller Arzuaga, Quintanilla de Onésimo, Valladolid)
La gran final del premio se desarrollará en directo ante jurado y público, y tendrá lugar en la jornada de San Sebastián Gastronómica, el 8 de octubre, en la que el jurado valorará criterios como el sabor, la textura, temperatura, el aspecto del plato elaborado y la destreza de los finalistas en su trabajo.
