Cada año se desperdician millones de kilos de alimentos en España de los cuales un importante porcentaje corresponde a alimentos sin utilizar, que o bien se han estropeado en el proceso de distribución o se han tirado a la basura.
Con el objetivo de reducir este problema, el Gobierno ha impulsado la Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario que promueve actuaciones para evitar el desperdicio de alimentos en toda la cadena alimentaria.
En el ámbito doméstico no es sencillo cuantificar el despilfarro, sin embargo es posible evitarlo en gran medida a través de los hábitos de compra, manipulación y consumo que pueden predisponer al desperdicio, gestionando adecuadamente las sobras de los platos en lugar de tirarlas a la basura y preparando más a menudo platos de aprovechamiento como, por ejemplo, este Salmorejo de melocotones maduros con langostinos, en base a una receta ofrecida por Pago de Valdecuevas.
Salmorejo de melocotones maduros con langostinos
INGREDIENTES
- Melocotones amarillos que estén empezando a madurar (unos 500 g)
- 500 g de tomates pera bien maduros
- Langostinos frescos
- 75 g de aceite de oliva virgen extra
- Un chorro de vinagre de Jerez
- Sal y pimienta
- Cebollino
- Medio pimiento rojo
ELABORACIÓN
Trituramos el tomate con los melocotones (reservando algunos gajos) y la sal. Añadimos el aceite, un chorro de vinagre de Jerez y emulsionamos muy bien con la batidora de mano. Colamos y dejamos reposar en el frigorífico.
Pasamos los gajos de melocotón reservados junto con los langostinos frescos por una sartén con un poco de aceite. Salpimentamos.
Sacamos el salmorejo del frigorífico, emulsionamos de nuevo, lo disponemos en el fondo del plato y añadimos los gajos de melocotón a la plancha.
Ensartamos los langostinos en un palo de brocheta y los colocamos sobre el salmorejo,
Terminamos con un poco de pimiento rojo cortado, cebollino picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
