Pescado con forma de pasta, o pasta de pescado. Es la Pasta de Mar, la última aportación del chef gaditano Ángel León (Aponiente, tres estrellas Michelin) para una alimentación saludable, conservantes ni colorantes artificiales y que, además, cuenta con calificación NutriScore A.

El nuevo producto, desarrollado por Pesacanova, está disponible de momento en tres sabores y formas —tallarines de salmón, espaguetis de merluza y espaguetis de merluza en tinta de sepia—, todas ellas con la facilidad de poderse preparar en tan solo un minuto y de ser combinadas con otros ingredientes para la elaboración de diferentes recetas.

“Es una alternativa que da respuesta a las demandas del consumidor actual, que busca una forma sencilla de comer pescado sin renunciar a ninguno de sus beneficios. Este innovador proyecto de I+D gastronómico con Pescanova puede ser el presente y futuro de aportaciones importantes al mundo del mar”, comenta sobre su último desarrollo alimentario el chef Ángel León, añadiendo que “es la forma fácil de comer pescado, ya que tiene forma de pasta, o lo que es lo mismo, es pasta hecha con pescado”.

Con un alto nivel de proteínas y de Omega 3 natural, bajo en grasa, sin colorantes ni conservantes artificiales, el nuevo producto cuenta con calificación NutriScore A, y se puede preparar en tan solo un minuto, al microondas o a la sartén. Además, cada envase incluye una serie de sugerencias del chef de Aponiente para inspirar diferentes formas de preparación.

Ángel León, el Chef del Mar

La Pasta del Mar es el primer producto resultado del proyecto Reinventando la Mar, con el que la empresa pesquera española y Ángel León investigan en el terreno de los alimentos marinos mediante la mejora y creación de productos elaborados con pescado, que destacan por ser sanos y por su innovación, singularidad y máxima calidad.

La trayectoria culinaria del también llamado Chef del Mar está intrínsecamente unida a la labor de I+D que desarrolla en colaboración con diferentes entidades científicas y universidades, y se le reconoce por ser un cocinero al que da a conocer ingredientes inéditos del mar. Así ocurrió con el desarrollo del plancton para su uso en la cocina, su gama de embutidos marinos, el empleo de polisacáridos para el desarrollo de azúcares marinos, la rupia marítima para llegar a crear una miel cien por cien marina, la bioluminiscencia —replicada por su laboratorio de I+D y en la Universidad de Harvard—, que permite ‘comer luz marina’, o la técnica para ablandar los caparazones de los crustáceos, pudiendo así ser ingeridos enteros, entre otras innovaciones.

Resumen
Pasta del Mar, la última aportación de Ángel León para una alimentación saludable
Título
Pasta del Mar, la última aportación de Ángel León para una alimentación saludable
Descripción
Pescado con forma de pasta, o pasta de pescado. Es la Pasta de Mar, la última aportación del chef gaditano Ángel León (Aponiente, tres estrellas Michelin) para una alimentación saludable, conservantes ni colorantes artificiales y que, además, cuenta con calificación NutriScore A.
Autor