La pasta es uno de los productos preferidos en todo el mundo. Aunque se trata de uno de los alimentos más ancestrales y se desconoce su origen, probablemente ligado al propio desarrollo de la agricultura —se trata simplemente de mezclar un cereal con agua—, es un producto que puede encontrarse en las cocinas populares de muchos países y culturas.
Cuenta la leyenda que fue Marco Polo quien trajo la pasta a Europa desde China, en uno de sus viajes, aunque algunas referencias históricas aseguran que ya con anterioridad se elaboraban en la ciudad italiana de Pisa los vermicelli, muy similares a los spaghetti, aunque algo más finos.
Pasta corta lisa, como penne, fusilli, farfaalle…, pasta corta estriada como penne o rigatoni, pasta larga, que se envuelve en el tenedor como espaguetis, tallarines o vermicelli…, láminas de pasta para lasaña o canalones…
Y aunque Italia sigue siendo el país donde más se consume, la pasta ha sido asumida en los recetarios tradicionales de muchos países con platos tan sugerentes como esta Pasta con judías vedes y piñones, en base a una receta ofrecida por Gallo.
Pasta con judías verdes y piñones
INGREDIENTES
Para unas 4 raciones
- 400 g de pasta al gusto, en este caso plumas nº 6
- 600 g de judías verdes
- 1/4 de cebolla
- Albahaca
- Piñones
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de vino
ELABORACIÓN
Hervimos la pasta siguiendo las indicaciones del etiquetado para que quede al dente, escurrimos y refrescamos.
Cortamos las judías verdes a trocitos y las hervimos en abundante agua con sal.
En una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla cortada.
Preparamos una vinagreta poniendo por cada cuatro cucharas de aceite una de vinagre y albahaca al gusto.
En un bol o ensaladera disponemos la pasta, las judías verdes y la cebolla, salpimentamos, regamos con la vinagreta, mezclamos todo bien, espolvoreamos los piñones, y listo para servir.
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