Patatas que vayan a empezar a madurar con ajos y azafrán (receta sin desperdicio)

“Abordar los desperdicios alimentarios requiere pasar a la acción en toda la cadena de suministro, puesto que es una consecuencia sistémica de nuestro sistema alimentario. Y solo podemos tener éxito si los municipios, tanto si son urbanos como rurales, trabajan juntos con las comunidades agrícolas y con los productores alimentarios en los cinturones verdes que rodean las ciudades y en las zonas rurales”, explican desde la organización internacional Slow Food.

Con estas directrices se pretende ilustrar y ofrecer ejemplos concretos sobre qué puede hacer un municipio para reducir los desechos alimenticios como parte de una transición más amplia hacia sistemas alimentarios sostenibles. Pero para tener éxito en la reducción de los residuos alimentarios locales es necesario incluir también acciones de tipo individual para evitar el desperdicio alimentario en los hogares, como por ejemplo, aprovechar alimentos sobrantes o a punto de madurar con platos como estas Patatas que vayan a empezar a madurar con ajos y azafrán, en base a una receta ofrecida por Turismo de Aragón.

Patatas que vayan a empezar a madurar con ajos y azafrán

INGREDIENTES

• Patatas que veamos que van a empezar a madurar
• Una pizca de sal
• 4 o 5 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Unas hebras de azafrán

ELABORACIÓN

Limpiamos bien las patatas, las pelamos y las cocemos en agua con una pizca de sal. Pasados unos diez minutos, cuando estén ya casi cocidas, retiramos la cazuela del fuego y reservamos.

Machacamos con un cuchillo plano los ajos enteros y, sin pelar, los freímos en una sartén con aceite de oliva hasta que queden bien dorados.

Machacamos las hebras del azafrán y las agregamos a la cazuela de las patatas junto con los ajos sofritos.

Damos al conjunto un último hervor de unos 5 minutos aproximadamente antes de servir en caliente.