El pintxo El Bocadillo, ganador del Concurso Internacional de Pintxos Medievales celebrado en el mes de junio pasado, y una Brocheta de salmón marinado con yogur griego al eneldo, verduritas y salsa agridulce, estarán presentes esta semana en la experiencia gastronómica El Picnic que se celebra mañana martes, 17 de septiembre, en Cali (Colombia), con […]
El pintxo El Bocadillo, ganador del Concurso Internacional de Pintxos Medievales celebrado en el mes de junio pasado, y una Brocheta de salmón marinado con yogur griego al eneldo, verduritas y salsa agridulce, estarán presentes esta semana en la experiencia gastronómica El Picnic que se celebra mañana martes, 17 de septiembre, en Cali (Colombia), con sus autores, Bixente Muñoz y Txemi Artola, del bar Gran Sol de Hondarribia, junto a destacados chefs locales.
El Bocadillo, campeón del VI Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales
“Es una iniciativa diferente y curiosa, que saca a la gente a zonas públicas de Cali para disfrutar de los pintxos o “platillos” en un formato informal, con un mantel y sobre el suelo, como si fuera una comida campestre y acompañados además de música”, comenta Bixente Muñoz.
El Picnic se trata de una iniciativa lúdico-gastronómica por la que, al mismo tiempo que se descubre la ciudad, lugares muchas veces conocidos pero en los que pocas veces se repara, se degustan especialidades culinarias de reconocidos chefs colombianos y, en esta ocasión, con la participación también de Bixente Muñoz.
Este año, el Picnic, que cumple su octava edición, tiene lugar en el céntrico Paseo Bolívar de Cali, en torno a las estatuas de Efrain y María, un magnífico corredor plagado de árboles que conecta la ciudad de norte a centro. La experiencia, que tiene como acto central el del martes, 17 de septiembre, dispone a lo largo de la semana de otras actividades paralelas en torno a la cocina y la gastronomía.
Brocheta de salmón marinado con yogur griego al eneldo, verduritas y salsa agridulce
Entre los pintxos, mini-platos o platillos —según la denominación local— que se podrán degustar en esta experiencia figuran “Las aceitunas de Azul”, de María Izquierdo; “Vegetales a la plancha con salsa de ajies ahumados y especias criollas”, de Claudia Zarama; “Soufflé de parnigiano con rúcula, prosciutto y crema de balsámico” de Tomasso Bernardi; “Flat de lomo de res encostrado en especies del Caribe, jus cítrico y ensaladita de cebolla y guatila”, de Catalina Vélez; o “Chocotejas de pecana y naranja, trufa de pimienta rosa a la naranja y bombón de maracuyá con limoncelo”, de Mª Carmen Tenorio.
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