Según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, cada año se desperdician cerca de 1400 millones de kilos de alimentos en España de los cuales más del 75 % corresponde a alimentos sin utilizar, que o bien se han estropeado en el proceso de distribución o se han tirado a la basura.
Con el objetivo de reducir este problema, el Gobierno ha impulsado la Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario que promueve actuaciones para evitar el desperdicio de alimentos en toda la cadena alimentaria. La ley entrará en vigor a principios de 2023.
En el ámbito doméstico no es sencillo cuantificar el despilfarro, sin embargo es posible estimar de forma indirecta el riesgo de despilfarro del hogar a través de los hábitos de compra, manipulación y consumo que pueden predisponer al desperdicio. Consciente de la importancia de esta problemática, el Instituto Silestone ha realizado un estudio basado en una encuesta que arroja un Índice de Riesgo de Despilfarro Alimentario (IRDA) clasificado en nivel bajo, medio o alto en los hogares.
El estudio, además, recomienda una serie de cambios en los hábitos para reducir el desperdicio de alimentos como, por ejemplo, los de compra —lugar de la compra, planificación de los menús, elaboración de una lista, evitar romper la cadena del frío…— los hábitos de conservación —ordenar por fechas los alimentos, revisar los conservados en la nevera y conocer la diferencia entre fechas de caducidad y consumo preferente—, y los de consumo, gestionando adecuadamente las sobras de los platos en lugar de tirarlas a la basura y preparando más a menudo recetas de aprovechamiento como, por ejemplo, este Pollo del día anterior con salsa de cilantro.
Pollo del día anterior con salsa de cilantro
INGREDIENTES
- Trozos de pollo —guisado, frito, al horno…— que nos hayan sobrado de un plato anterior
Para la salsa de cilantro
- Pimientos verdes
- Sal
- Aceite de oliva
- Guindilla
- Cilantro
- Comino
- Ajo
- Vinagre
ELABORACIÓN
Para preparar la salsa de cilantro, limpiamos los pimientos verdes y los introducimos en una olla o cazuela con agua hirviendo con sal, aceite y una guindilla. Una vez cocinados, los sacamos y los pasamos a un recipiente de batidora agregándole el cilantro, el comino, la sal, los dientes de ajo y el vinagre. Luego lo batimos todo y le vamos agregando al mismo tiempo el aceite poco a poco hasta que la salsa quede fusionada.
Limpiamos bien las piezas de pollo cocinado de posibles restos y las calentamos en el microondas.
Cuando estén sacamos a un plato o fuente, le agregamos la salsa de cilantro por encima, y listo.
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