González Byass organiza una nueva edición del Sherrymaster by Tío Pepe, un evento con el que la bodega apuesta por la divulgación y la formación en los vinos de Jerez, que este año tendrá como momento cumbre la presentación de los resultados del estudio de la secuencia molecular del Fino Tío Pepe.
Un encuentro en el que cada año se dan cita un reducido grupo de amantes y especialistas del Jerez, entre ellos sumilleres, periodistas y otros profesionales vinculados al mundo del vino, en esta ocasión en la novena edición del Sherrymaster by Tío Pepe que se celebrará desde mañana miércoles, 7 de septiembre y hasta el jueves día 8, una inmersión total en el universo de estos vinos singulares a través de catas, ponencias y maridajes.
De la mano del enólogo de la bodega, Antonio Flores, los participantes compartirán dos jornadas que incluyen un viaje que los llevará desde el viñedo —escenario donde presenciarán las labores de la vendimia ecológica y el asoleo de la Pedro Ximénez— al Archivo Histórico de la Fundación de González Byass y al interior de las bodegas.
La secuencia molecular de un Fino
Pero en esta edición 2022 del Sherrymaster, uno de los momentos cumbre será, sin duda, la presentación de los resultados del estudio de la secuencia molecular del Fino Tío Pepe. Anunciada el pasado mes de mayo en Barcelona, los resultados de esta investigación —que ha unido la experiencia y el conocimiento de González Byass con la capacitación técnica de Chartier World LAB, laboratorio especializado en armonías moleculares— revelarán las moléculas dominantes de este vino Fino, así como sus ingredientes complementarios para crear maridajes perfectos.
Como ya es tradicional, con este encuentro entre profesionales la bodega jerezana mantiene su apuesta con la divulgación de la historia y el conocimiento de los vinos de Jerez, únicos en el mundo y totalmente versátiles en la gastronomía. Los dos formatos en los que se celebra, presencial y online —este último iniciado en 2020 con las restricciones debidas a la situación sanitaria—, han formado a más de cuatrocientas personas en el mundo del Jerez.
