El próximo sábado, 15 de octubre, tendrá lugar la gran final de S. Pellegrino Young Chef 2016, el certamen para elegir el mejor cocinero joven del mundo. Desde hoy y ya en Milán, veinte jóvenes y talentosos chefs de todos los rincones del mundo demostrarán sus habilidades culinarias y su creatividad compitiendo por el prestigioso premio.
David Andrés (ABaC, Barcelona) ganador de la final ibérica del concurso competirá ayudado por su mentor, Andoni Luis Aduriz (Mugaritz, Errenteria, dos estrellas Michelin y sexto mejor restaurante del mundo). Junto a otros diecinueve finalistas, formará parte del grupo de jóvenes pero expertos chefs que representan veinte regiones geográficas diferentes.
Para ganar este codiciado premio, los jóvenes chefs tendrán que preparar y presentar sus respectivos platos de autor a un prestigioso jurado formado por siete chefs de renombre mundial: David Higgs, Carlo Cracco, Gaggan Anand, Elena Arzak, Mauro Colagreco, Wylie Dufresne y Roberta Sudbrack. Tras la extensa evaluación basada en los criterios de las cinco reglas de oro —ingredientes, habilidades, originalidad, estética y mensaje— se elegirá a un único ganador. La ceremonia S. Pellegrino Young Chef 2016 irá seguida de una cena de gala preparada por el incomparable Massimo Bottura, cuyo restaurante de Módena, Italia, Osteria Francescana, ostenta el puesto número uno de la lista The World’s 50 Best Restaurants 2016.
Como novedad, la ceremonia de este año otorgará dos galardones adicionales durante la cena de gala: Tradición Contemporánea, para premiar el plato que mejor represente el equilibrio entre elementos tradicionales y contemporáneos, y Mensaje Inspirador, para el plato de concepto más inspirador, un premio que por primera vez será votado online por el público.
Jóvenes chefs finalistas
La lista completa de los finalistas del S. Pellegrino Young Chef 2016, los restaurantes que representan y sus chefs mentores es:
- ITALIA. Alessandro Salvatore Rapisarda, Restaurant Café Opera, Recanati; Mentor: Davide Oldani
- FRANCIA. Shintaro Awa, l’Epicure (Hotel Le Bristol), París; Mentor: Yannick Alléno
- ALEMANIA-AUSTRIA. Matthias Walter, Burgrestaurant Staufeneck, Salach; Mentor: Karlheinz Hauser
- SUIZA. Anne-Sophie Taurines, Restaurant et club Le Rouge, Verbier; Mentor: Andrè Jaeger
- ESPAÑA-PORTUGAL. David Andrés, ABaC RESTAURANT, Barcelona; Mentor: Andoni Luis Aduriz
- REINO UNIDO-IRLANDA. George Kataras, M Threadneedle Street, Londres; Mentor: Claude Bosi
- RUSIA/PAÍSES BÁLTICOS/COMUNIDAD DE ESTADOS INDEPENDIENTES. Hezret Berdiev, Four Seasons Hotel Lion Palace, St. Petersburgo; Mentor: Vladimir Mukhin
- ESCANDINAVIA. Nikolaj Schmidt Skadborg, Restaurante Sletten, Copenhague; Mentor: Christian Puglisi
- EUROPA DEL ESTE. Rodrigo Sandor, Costes Downtown, Budapest; Mentor: Adrian Hadean
- BENELUX. Andrea Miacola, De Librije, Zwolle; Mentor: David Martin
- PAÍSES MEDITERRÁNEOS. Nicolaos Billis, Botrini’s Restaurant, Atenas; Mentor: Meir Adoni
- ESTADOS UNIDOS. Mitch Lienhard, Manresa, Los Gatos; Mentor: Dominique Crenn
- CANADÁ. Sean MacDonald, Market Restaurant, Calgary; Mentor: Normand Laprise
- ÁFRICA-ORIENTE MEDIO. Grégoire Berger, Ossiano Fine Dining – Atlantis The Palm, Dubai; Mentor: Chantel Dartnall
- LATINOAMÉRICA-CARIBE. Daniel Nates, Maizal, Puebla; Mentor: Gerardo Vázquez Lugo
- PACÍFICO. Leslie Hottiaux, Apero Food & Wine, Auckland; Mentor: Peter Gilmore
- CHINA. Chang Liu, Huai Yang Fu, Pekín; Mentor: Steven Liu
- JAPÓN. Seira Furuya, Gakusikaikan, Tokio; Mentor: Yoshihiro Narisawa
- NORDESTE ASIÁTICO. Matteo Zonarelli, 8½ Otto e Mezzo Bombana, Macao; Mentor: Jacques Reymond
- SUDESTE ASIÁTICO. Tarun Bhatia, Ek Bar, Nueva Delhi; Mentor: Will Meyrick
