Un congreso que nació con el planteamiento de vincular la gastronomía con la ciencia y el sector de la pesca reuniendo a biólogos marinos, oceanógrafos, referentes de la industria pesquera y cocineros para abordar los desafíos de conservación de los océanos desde diferentes ópticas.
El próximo domingo, 29 de junio, comienza en Tenerife, por tercer año consecutivo, la séptima edición del Encuentro de los Mares, cuya temática este año girará en torno a la sal como componente esencial de los océanos, ingrediente gastronómico y vínculo cultural entre el ser humano y el mar.
Encuentro de los Mares 2025
Chefs como Ángel León, Moreno Cedroni o Gil Fernandes y científicos como Carlos Duarte, referente mundial en oceanografía o Xabier Irigoyen, el mayor experto mundial en peces mesopelágicos, participarán hasta el 2 de julio en esta séptima edición del congreso, que además reconocerá al cocinero guipuzcoano Aitor Arregi con el Premio Sartún, el galardón —que anteriormente han recibido National Geographic, Alexandra Cousteau o Daniel Pauly— que reconoce la implicación de personas, empresas o instituciones en defensa de los océanos y los ecosistemas marinos.
La jornada inaugural, el domingo día 29, se celebrará una jornada popular en la playa de Los Cristianos de Arona que albergará el Primer Encuentro a Nado de los Mares, una masterclass de Ángel León sobre embutidos marinos, un ronqueo de atún a cargo del cocinero tinerfeño Juan Carlos Clemente y una feria gastronómica.
La parte de feria gastronómica contará con la participación de cocineros locales de la isla —Jesús Marrero (El Ancla), Alberto Margallo (San Sebastián 57), Pedro Nel (Etéreo) y Samuel Hernández (Zoco Restaurant) —, así como de la península, como el chef valenciano Miguel Barrera (Cal Paradís*, Vall d’Alba, Castellón) o Ángel León, que además de explicar sus embutidos marinos los presentará en degustación en la feria popular.
