A nivel mundial se desperdicia un tercio de la comida que se produce, una situación que no es solo insostenible, sino que también supone un derroche muy importante de recursos destinados a la producción de alimentos.
Así lo aseguran desde Ecovalia, la asociación profesional española de la producción ecológica, añadiendo que mientras estas toneladas de comida se desperdician, existen comunidades enteras con dificultades de acceso a la alimentación.
La respuesta, según esta asociación, está, por un lado en la agricultura ecológica —que logra un mayor rendimiento con menos agua, un recurso cada vez más escaso y que lo será aún más en el futuro— y, por otro, en reducir el reducir el desperdicio alimentario, en el caso de los hogares con acciones como comprar menos cantidad con mayor frecuencia con la ayuda de una lista de la compra y planificando las comidas, ordenar la cocina para ver qué productos pueden pasarse de fecha, y aprovechar la comida sobrante para preparar platos como este Ragú de carne con restos de cerveza negra.
Ragú de carne con restos de cerveza negra
INGREDIENTES
- Cerveza negra que nos haya sobrado de una botella abierta o que esté pasada de fecha
- Carne de ternera o añojo para guisar
- Cebolla, zanahoria y pimiento verde
- Salsa de tomate
- Cubitos de caldo de carne
- Sal y pimienta
- Harina
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN
Cortamos las carne en cubos, los pasamos a un bol, salpimentamos, los espolvoreamos con harina y mezclamos.
Cortamos en trozos medianos las verduras.
En una olla a presión calentamos un chorreón de aceite de oliva y sofreímos las verduras. Luego añadimos la carne del bol, la doramos durante un par de minutos, añadimos la cerveza negra, completamos con agua si fuera necesario y agregamos los cubitos de caldo de carne.
Dejamos cocinar en la olla exprés durante 35 minutos, y listo el ragú.
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