El cocinero Adolfo Muñoz, Premio Nacional de Gastronomía, presentó ayer martes en su restaurante Palacio de Cibeles en Madrid las recetas con las que ha participado en el libro recetario de la campaña ‘Menús con Corazón’, una iniciativa de la Fundación Española del Corazón, que este año centra sus esfuerzos de prevención en las mujeres […]
El cocinero Adolfo Muñoz, Premio Nacional de Gastronomía, presentó ayer martes en su restaurante Palacio de Cibeles en Madrid las recetas con las que ha participado en el libro recetario de la campaña ‘Menús con Corazón’, una iniciativa de la Fundación Española del Corazón, que este año centra sus esfuerzos de prevención en las mujeres y los niños.
El libro cuenta también con recetas de los cocineros Enrique Medina, del restaurante Apicius en Valencia; José Carlos García, del restaurante homónimo en Málaga; Álvaro Garrido, del restaurante Mina en Bilbao y la cocinera Ada Parellada del restaurante Semproniana en Barcelona.
De este recetario ‘Menús con Corazón 2012’ se imprimarán un total de15.000 ejemplares que serán distribuidos gratuitamente entre todos los ciudadanos.
Recetas con corazón
Adolfo Muñoz ha propuesto para la campaña tres recetas propias de su cocina que han sido revisadas y avaladas por cardiólogos de la Fundación Española del Corazón.
El primer plato se trata de una ‘Cecina de ciervo de los montes de Toledo aromatizada con nueces’; el segundo plato es un ‘Lenguado con nueces, crujiente de su piel y sopita’ y, para el postre, el chef sugiere unas ‘Frutas del bosque, nueces y fruta de la pasión helada’. Una combinación de ingredientes propios de la tierra que le ha visto crecer como cocinero, (Toledo), con el componente más saludable del pescado y las frutas; todo aderezado con el crujiente de las nueces, uno de los frutos secos que mejor cuida el corazón según la investigación científica.
Reparto en toda España
Tras su presentación en Madrid, el libro recetario ‘Menús con Corazón’ tendrá igual ocasión en Málaga, Valencia, Bilbao y Barcelona, en los restaurantes de los chefs participantes.
Las recetas de todos ellos también podrán ser consultadas en la página web de la Fundación Española del Corazón y en la de Nueces de California –marca también promotora de la iniciativa– donde puede solicitarse el libro gratuitamente. El próximo 29 de septiembre, Día Mundial del Corazón, se hará especial promoción del recetario para que llegue de manera amplia a la población.
El recetario también se repartirá en diferentes eventos, como el Congreso de la Sociedad Española de Cardiología en octubre, y entre las sociedades de cardiología de las diferentes ciudades en las que se desarrolla la campaña, dirigidos a los pacientes de los cardiólogos miembros. Asociaciones y escuelas de cocineros locales también pueden contar con el recetario para promover entre los nuevos profesionales la cocina más saludable.
40 chefs cuidando nuestros corazones
En las ocho ediciones de Menús con Corazón han participado un total de 40 chefs, junto con cardiólogos de la Fundación y asociaciones de restauradores, y se han repartido más de 100.000 recetarios.
Foto1: El Dr. Leandro Plaza, presidente de la FEC, y el chef Adolfo Muñoz con el recetario Menús con Corazón 2012
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