Haga el tiempo que haga siempre apetece una ligera y reconfortante ensalada. Pero si además le añadimos algunos elementos originales que le aporten un toque diferenciador y sabroso como el bacalao y el ajo, mejor que mejor.

Haga el tiempo que haga siempre apetece una ligera y reconfortante ensalada. Pero si además le añadimos algunos elementos originales que le aporten un toque diferenciador y sabroso como el bacalao y el ajo, mejor que mejor.

Como esta recomendación de Turismo de Córdoba, Ensalada de bacalao y vinagreta de ajos confitados, una receta de Casa Palacio Restaurante Bandolero elaborada con motivo de la celebración de las primeras Jornadas Gastronómicas del Ajo celebradas en Córdoba y organizadas por Hostercor.

Ensalada de bacalao y vinagreta de ajos confitados

Ingredientes

  • Ensalada variada
  • Bacalao salado
  • Naranja
  • Ajo
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Vinagre de Jerez

Elaboración

Esta ensalada se hace con distintos tipos de lechugas, romana, lolo rosa, achicoria, escarola etc. Admite todo el verde que se quiera añadir.

Sobre el verde añadimos el bacalao salado y desmigado fino y la naranja troceada.

Regamos todo con una vinagreta que tendremos preparada, hecha con unos dientes de ajo que habremos confitado por cocción lenta durante cuarenta y cinco minutos en buen aceite de oliva que reservaremos para la vinagreta.

Estos ajos los pasaremos por la turmix haciendo una emulsión con su aceite, sal, pimienta negra molida y una cucharada de vinagre de jerez, con la que regaremos la ensalada.

El olor característico ha desaparecido al haber cocinado el ajo, pero en cambio queda un agradable sabor que impregna esta refrescante ensalada.

Resumen
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Nombre receta
Ensalada de bacalao y vinagreta de ajos confitados
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