En general llamamos aperitivo a un ligero refrigerio que se consume para estimular el apetito, ya sea antes de la comida del mediodía o de la cena, y que suele tener un componente social, de modo que ese momento se comparte con familia o amigos.
En algunos países, esta costumbre se reserva únicamente para algunas ocasiones especiales o días festivos y no se suele hacer a diario. Sin embargo, en otros países, como es el caso de España, aunque es un acto más habitual durante los fines de semana o festivos, también se puede disfrutar cualquier día de la semana.
En cuanto a su composición, un aperitivo típico en España puede estar compuesto por algún tipo de pincho, canapé o tapa, o bien por entrantes como patatas chips, aceitunas, frutos secos, además de ricas raciones como tortilla de patatas, croquetas, empanadillas, ensaladilla, embutidos… y, por supuesto, alguna bebida para acompañar, generalmente cerveza o vino, pero también vermut y refrescos.
En cualquier caso, creaciones que también podemos preparar en casa e ir probando diferentes alternativas como, por ejemplo, estos Rillettes de champiñones, una receta ofrecida por el GEPC Promo, Grupo Europeo de Promoción de Cultivadores de Champiñones y Setas.
Rillettes de champiñones y alubias
INGREDIENTES
- 500 g de champiñones en conserva
- 200 g de judías blancas en conserva
- 1 cebolleta
- 1 cucharada de perejil
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Rebanadas de diferentes tipos de pan para untar
ELABORACIÓN
Abrimos los champiñones y los escurrimos bien.
Picamos la cebolla, los champiñones y el perejil.
Pelamos y machacamos los dientes de ajo.
Cortamos la cebolleta, incluyendo algo del verde del tallo, y en una sartén con aceite la doramos. Luego añadimos los champiñones, el ajo machacado, el perejil y las judías blancas, salpimentamos y sofreímos hasta que se evapore el jugo.
Una vez hecho, trituramos la mezcla hasta que quede una textura suave pero hebrosa, dejando algunos trozos sueltos.
Vertemos la mezcla en una terrina y la metemos en la nevera como mínimo 1 hora antes de servir.
Servimos junto con rebanadas de diferentes tipos de pan para untar.
