Existe un consenso ampliamente generalizado, tanto entre los consumidores nacionales como entre los turistas internacionales que cada año nos visitan, respecto a que la tapa o pincho es la elaboración gastronómica que mejor representa a España.
Tapas o pinchos tradicionales o nuevas elaboraciones de cocina más actual que, especialmente en los fines de semana, suponen una agradable y sabrosa tradición, ya sea picoteando en algún local de hostelería del barrio, o preparándolos en casa y acompañando el aperitivo con alguno de los excelentes vinos de cualquiera de las denominaciones de origen, con una cervecita o con un refresco, al gusto.
Según un reciente estudio realizado por Hostelería de España, casi un 70 % de los encuestados prefieren las tapas tradicionales, en concreto la tortilla de patatas, la ensaladilla rusa, las patatas bravas y las croquetas, pero también optan por preparar en casa y probar nuevas propuestas culinarias como, por ejemplo, estos Chips de boniato con paté de remolacha y nueces, en base a una receta ofrecida por California Walnut Commission (CWC).
Chips de boniato con paté de remolacha y nueces
INGREDIENTES
Para los chips
- Boniatos
- Sal
Para el paté
- 2 remolachas medianas cocidas
- 50 g de nueces
- 1 diente de ajo
- 20 ml de zumo de limón
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Previamente dejamos en remojo las nueces durante una hora.
Pelamos los boniatos, los cortamos en rodajas muy finas con la ayuda de una mandolina, los colocamos sobre una bandeja de horno condimentada con sal y dejamos hacer 10 minutos a 200 ºC. Sacamos, damos la vuelta y dejamos otros 10 minutos más. Luego los dejamos enfriar.
Una vez haya pasado el tiempo de remojo de las nueces, las escurrimos.
En un vaso de batidora incorporamos la remolacha cortada, las nueces remojadas, el diente de ajo pelado, el zumo de limón, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Batimos hasta que quede una masa cremosa y compacta (podemos añadir más aceite de oliva para compensar la textura más o menos espesa).
Montamos el plato con los chips de boniato y el paté de remolacha y nueces para dippear.
