Salmón cremoso con espinacas y tomatitos cherry

En 1901, Lurmark se convirtió en una marca registrada. A partir de 1911, las degustaciones a ciegas y las muestras semanales consiguieron que únicamente las mejores centrales lecheras pudieran utilizar esta marca de mantequilla danesa. No fue hasta 1957 que la marca se convirtió en Lurpak, y desde que Dinamarca comenzó a ofrecerles a otros países que probaran su mantequilla, ha permanecido como ingrediente esencial en las cocinas de todo el mundo. De hecho, en la actualidad se vende en más de setenta y cinco países.

Con sus famosos cuernos, ‘lurs’, entrelazados, instrumentos musicales de la Edad de Bronce que terminaron convirtiéndose en el símbolo de Dinamarca, la marca continúa representando la mantequilla de primera calidad, una mantequilla láctea de color pálido cuyo proceso de producción comienza con 20 kilos de leche entera para crear 1 kilo de mantequilla. La parte más valiosa y sabrosa de la leche, la crema, se madura cuidadosamente antes de ser utilizada en el proceso de creación de la mantequilla. Luego se agregan los cultivos lácticos, dándole una sutil nota aromática y fresca y una cremosidad inconfundible. Y eso es todo, no se agrega nada más, aparte de una pizca de sal en alguna se las variedades.

Quizá por todo ello, es perfecta para cocinar, para preparar recetas como este Salmón cremoso con espinacas y tomatitos cherry

Salmón cremoso con espinacas y tomatitos cherry

INGREDIENTES

Para 3 porciones

• 600 g de salmón fresco
• 100 g de mantequilla Lurpak con sal
• 2 dientes de ajo
• 80 g de tomatitos cherry
• 100 g de espinacas frescas
• 200 ml de nata para cocinar
• Zumo de limón
• Sal y pimienta
• Eneldo

ELABORACIÓN

Antes de nada, limpiamos y quitamos las posibles espinas del salmón, y lo cortamos en tres trozos. Ponemos una sartén al fuego, añadimos la mantequilla, y cuando esté caliente añadimos los trozos de salmón con la piel hacia abajo.

Cocinamos durante unos minutos por cada lado, hasta que el salmón esté prácticamente cocinado. Reservamos.

En la misma sartén, añadiendo algo más de mantequilla si fuera necesario, agregamos los ajos picados, después los tomatitos cherry y doramos durante unos minutos. Añadimos las espinacas cortadas y cocinamos hasta que se hagan completamente.

Cuando estén, vertemos la nata a la sartén, dejamos cocinando unos minutos más y agregamos de nuevo los trozos de salmón casi hecho que habíamos reservado. Cocinamos unos minutos más, rociamos con un buen chorro de limón, añadimos unas hojitas de eneldo fresco, salpimentamos y listo para servir.