Salmón con manzana marinada al horno

Lo que sí es seguro es que si nos remontamos al siglo XII a.C. se sabe que el manzano se cultivaba en los fértiles valles del Nilo en tiempos del faraón Ramses III. En la mitología griega fue la fruta de la discordia, provocando la enemistad entre Atenea y Hero.

Y en cuanto a su primera aparición en tierras españolas, fueron los romanos y los árabes quienes introdujeron las manzanas en la península y, posteriormente, en el siglo XVI, los conquistadores españoles se encargaron de extender su cultivo al nuevo mundo. Años después viajó desde Iberoamérica hasta Norteamérica y posteriormente a la África septentrional y Australia.

Desde el punto de vista nutricional la fruta, en general, es un alimento perfecto para llevar una dieta equilibrada, y en concreto, la manzana, es un producto natural muy versátil que puede utilizarse como ingrediente en múltiples elaboraciones como, por ejemplo, este Salmón con manzana marinada al horno, en base a una receta ofrecida por la campaña Cuídate como te cuida una Manzana, del Programa Europeo promovido por Afrucat.

Salmón con manzana marinada al horno

INGREDIENTES

• Manzana tipo Golden
• Filete de salmón
• Mostaza antigua
• Tomillo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra

ELABORACIÓN

Limpiamos y cortamos la manzana en gajos, la pasamos a un bol y la mezclamos con aceite de oliva, la mostaza, la sal, pimienta negra y tomillo.

Colocamos la mezcla en una bandeja de horno. En la misma bandeja disponemos un filete de salmón cubriendo el lomo superior con una capa de mostaza.

Horneamos todo a 170 ºC hasta que el salmón esté al punto deseado y la manzana tenga un color dorado, removiendo los gajos de manzana cada 10 minutos para dorar por todos los lados.

Sacamos del horno y servimos en caliente.