En general llamamos aperitivo a un ligero tentempié que se consume para estimular el apetito, ya sea antes de la comida del mediodía o de la cena, y que suele tener un componente social, de modo que ese momento se comparte con familia o amigos.
En algunos países esta costumbre se reserva únicamente para algunas ocasiones especiales o días festivos y no se suele hacer a diario. Sin embargo, en otros países, como es el caso de España, aunque es un acto más habitual durante los fines de semana o festivos, también se puede disfrutar cualquier día de la semana.
En cuanto a su composición, un aperitivo típico en España puede estar compuesto por algún tipo de pincho, canapé o tapa, o bien por entrantes como patatas chips, aceitunas, frutos secos, además de ricas raciones como tortilla de patatas, croquetas, empanadillas, ensaladilla, embutidos… y, por supuesto, alguna bebida para acompañar, generalmente cerveza o vino, pero también vermut y refrescos.
En cualquier caso, creaciones que también podemos preparar en casa e ir probando diferentes alternativas como, por ejemplo, estas Sardinitas marinadas.
Sardinitas marinadas
INGREDIENTES
- Sardinas mariposa (sardinas ya abiertas a la venta en cualquier pescadería)
- Sal
- Ajo
- Perejil
- Vinagre
- Limón
- Pimienta de Sichuan
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
Separamos los dos lomos de las sardinas, de modo que queden lomos individuales.
Blanqueamos los lomos colocando este recipiente bajo el grifo de agua abierto con un ligero chorrito, de modo que el agua se vaya renovando continuamente, durante unos 10 a 15 minutos.
Mientras preparamos la marinada mezclando en un bol el vinagre y el limón a partes iguales, la sal, el ajo y el perejil picados, la pimienta de Sichuan y el aceite de oliva virgen extra.
Una vez blanqueados los lomos los vamos colocando sobre una fuente y cada vez que completemos una capa la cubrimos con la marinada. Cuando hayamos colocado todas las capas y estén todas cubiertas con la marinada, dejamos reposar el recipiente en el frigorífico.
Pasadas unas seis horas, las sardinitas marinadas están listas para servir. Se pueden tomar solas, sobre patatas chips, en ensalada, sobre pan tostado y una base de tumaca… al gusto.
