Noruega posee un entorno natural único. Su situación geográfica privilegiada y sus frías y cristalinas aguas a lo largo de los 130.000 kilómetros de costa proporcionan las condiciones idóneas para aprovechar al máximo lo que ofrece el mar. De hecho, la exportación anual de pescado y marisco noruego llega a más de 140 países en el mundo.
La combinación única del clima frío y sus aguas frías y cristalinas proporcionan a los pescados de este país nórdico una gran calidad y sabor característico, muy reconocido por destacados cocineros a lo largo del mundo entero. Pescados que, desde el punto de vista culinario, dan lugar a platos tan sabrosos como este Sashimi de Trucha del Fiordo con ensalada Wakame.
Sashimi de trucha del Fiordo con ensalada Wakame
INGREDIENTES
- 200 g de lomo de trucha del Fiordo de Noruega
- 200 g de wakame (encurtido de algas)
- 1 dl de salsa de soja
- 3 cucharadas de jengibre
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 manzana
ELABORACIÓN
Cortar el lomo de trucha del Fiordo en láminas finas de unos 5 mm de grosor.
Cortar la manzana en rodajas finas y mezclar con la ensalada de wakame (se puede adquirir en establecimientos especializados en comida oriental).
Para la vinagreta, picar el jengibre, mezclarlo con la salsa de soja, añadir las 2 cucharadas de zumo de limón y mezclar todo.
Para la presentación, colocar las láminas de trucha del Fiordo en un plato, aliñar con la vinagreta y acompañar de la ensalada de wakame. Servir el resto de la vinagreta en una salsera aparte, para añadir al gusto.
La pesca en Noruega
Noruega es el segundo productor mundial de productos del mar, con más de 37 millones de raciones que se consumen a lo largo del planeta todos los días. Una actividad que se realiza combinando un rico patrimonio en productos del mar con la tecnología más innovadora y un compromiso con la sostenibilidad industrial a largo plazo.
La producción de alimentos marinos es una industria vital para la costa de Noruega, ya que proporciona casi 50.000 puestos de trabajo locales. La pesca, la recogida y el procesamiento son actividades laborales intensas que requieren una amplia gama de habilidades y aptitudes. Desde los biólogos marinos a los técnicos para el procesamiento de embarcado, todos desarrollan una labor importante.
La producción sostenible está en la base de las mejores prácticas de la industria, y está diseñada para salvaguardar y potenciar a las comunidades pesqueras para las generaciones futuras. Conseguir un equilibrio entre los intereses comerciales de los productores noruegos de mariscos, los reguladores de la industria y los investigadores científicos para crear políticas de pesca verdaderamente sostenibles, ha sido uno de los logros más importantes de la industria noruega.
