Tarta de corazones de manzana y mermelada de albaricoque

En la cocina, el sabor agridulce y la textura crujiente de esta manzana la convierten en un agradecido ingrediente que añade un toque original a infinidad de platos como, por ejemplo, este Zicca pie o tarta de corazones de manzana.

Tarta de corazones de manzana y mermelada de albaricoque

INGREDIENTES

Para 10 raciones

• 4 manzanas Kanzi
• 3 huevos
• 150 g de mermelada de albaricoque
• 125 g de mantequilla derretida
• 125 g de azúcar glass, 1 bolsita de azúcar de vainilla
• 150 g de harina, tamizada, 75 g de harina de almendras
• 10 g de levadura
• Media cucharadita de sal

ELABORACIÓN

Antes de nada, precalentamos el horno a 160 ºC.

Mientras, pelamos y troceamos las manzanas, quedándonos con los corazones. Introducimos por la parte más estrecha de cada uno de los corazones de manzana un palillo y cortamos a rodajas la parte más ancha de los trozos justo hasta el palillo, para que las láminas se sigan manteniendo juntas por la parte estrecha al quitar el palillo.

Por otro lado, mezclamos los huevos con el azúcar glass durante 5 minutos, hasta que formen una crema de color amarillo claro.

Tamizamos la harina con la harina de almendras, el azúcar de vainilla, la levadura y la sal en un tazón.

Usando una espátula, juntamos la mezcla de harina y la mantequilla derretida con la mezcla de huevo y removemos bien hasta que la masa tenga una textura espesa y suave.

Cuando esté, vertemos la masa en un molde para pastel redondo —previamente engrasado con un poco de mantequilla— y añadimos sobre ella los corazones de manzana laminados, sin el palillo. Hornea la tarta en un horno precalentado a 160 °C durante aproximadamente 50 minutos, hasta que esté dorada y lista. Dejamos enfriar durante 10 minutos.

Finalmente, ponemos la mermelada en un tamiz y, presionando con una cuchara, vamos cubriendo la parte superior del pastel con la mermelada tamizada.