Según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, cada año se desperdician cerca de 1400 millones de kilos de alimentos en España de los cuales más del 75 % corresponde a alimentos sin utilizar, que o bien se han estropeado en el proceso de distribución o se han tirado a la basura.
Con el objetivo de reducir este problema, el Gobierno ha impulsado la Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario que promueve actuaciones para evitar el desperdicio de alimentos en toda la cadena alimentaria. La ley entrará en vigor a principios de 2023.
En el ámbito doméstico no es sencillo cuantificar el despilfarro, sin embargo es posible estimar de forma indirecta el riesgo de despilfarro del hogar a través de los hábitos de compra, manipulación y consumo que pueden predisponer al desperdicio. Consciente de la importancia de esta problemática, el Instituto Silestone ha realizado un estudio basado en una encuesta que arroja un Índice de Riesgo de Despilfarro Alimentario (IRDA) clasificado en nivel bajo, medio o alto en los hogares.
El estudio, además, recomienda una serie de cambios en los hábitos para reducir el desperdicio de alimentos como, por ejemplo, los de compra —lugar de la compra, planificación de los menús, elaboración de una lista, evitar romper la cadena del frío…— los hábitos de conservación —ordenar por fechas los alimentos, revisar los conservados en la nevera y conocer la diferencia entre fechas de caducidad y consumo preferente—, y los de consumo, gestionando adecuadamente las sobras de los platos en lugar de tirarlas a la basura y preparando más a menudo platos de aprovechamiento como, por ejemplo, esta Tarta de queso y mandarina con galletas que se vayan a pasar, elaborada en base a una receta ofrecida por Aceites de Oliva de España, la Interprofesional del sector.
Tarta de queso y mandarina con galletas que se vayan a pasar
INGREDIENTES
Para la base
- 1 ¼ tazas de galletas que se vayan a pasar o tengamos olvidadas por el armario
- 1/4 de taza de azúcar
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
Para el relleno
- 1 tarrina de queso crema (225 ml aproximadamente)
- 1/2 taza de crema agria
- 2/3 de taza de azúcar
- 3/4 de cucharita de vainilla
- 1 taza de nata
- 850 g de mandarinas
ELABORACIÓN
Para preparar la base, trituramos las galletas, las pasamos a un bol junto con el azúcar y el aceite de oliva virgen extra, y removemos hasta que todo se mezcle bien.
A continuación pasamos esta mezcla a un molde de unos 25 cm y presionamos bien para que asiente y metemos durante 7 minutos en el horno, previamente precalentado a 200 ºC. Después dejamos que enfríe totalmente.
Para el relleno, pelamos las mandarinas, quitamos con cuidado las pieles sobrantes, y las desgajamos. Aparte, en un recipiente batimos el queso crema, la crema agria, el azúcar y la vainilla a velocidad media hasta que quede con una textura suave. En otro recipiente, batimos la nata hasta que se formen picos rígidos, y cuando esté mezclamos con la crema anterior.
Mezclamos la mitad de los gajos de mandarina con la crema y la esparcimos sobre la base de galleta triturada que habíamos preparado anteriormente. El resto de los gajos los colocamos sobre la tarta, decorando.
Metemos la tarta en el frigorífico y dejamos que enfríe durante unas 3 o 4 horas y, a la hora de servir, la sacamos unos 15 minutos antes para que se atempere.
