El sector lácteo es un pilar estratégico de la industria agroalimentaria española que genera miles de empleos directos. Con un incremento constante de las cifras de producción y exportación durante los últimos años, entre los principales retos del sector se encuentra el de hacer frente al descenso del consumo de productos lácteos en España.
Sin embargo, los datos que arroja la encuesta de consumo en los hogares que elabora cada año el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación muestran una caída continuada del consumo de lácteos en nuestro país. Por esta razón aumentar el consumo interior se ha convertido en uno de los principales retos del sector en su conjunto a corto y medio plazo.
Y más aún teniendo en cuenta que los productos lácteos son básicos en nuestra alimentación, a todas las edades, gracias a la amplia gama de nutrientes que aportan, convirtiéndolos en alimentos muy completos. Además, hay un buen balance entre los tres contribuyentes mayoritarios de la leche: grasa, proteínas y carbohidratos.
De hecho, el denominado Libro Blanco, publicado por las autoridades comunitarias europeas, recoge con rotundidad que “desde las instituciones sanitarias de la Unión Europea se apuesta decididamente por reducir los problemas de salud relacionados con la mala alimentación, el sobrepeso y la obesidad”.
En definitiva, unos productos muy importantes en la dieta de los distintos grupos de población que, además, en la cocina aportan la posibilidad de preparar elaboraciones tan sabrosas como este Pollo marinado con yogur picante, una receta ofrecida por la Organización Interprofesional Láctea (INLAC)
Pollo marinado con yogur picante
INGREDIENTES
- 250 g de pechuga de pollo
- 1 yogur
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de pasta de guindilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 vaso de vino blanco
- Sal y pimienta negra
- Perejil
ELABORACIÓN
Limpiamos las pechugas y las cortamos en trozos alargados.
Para el marinado, en un bol mediano vertemos el yogur y añadimos la mostaza, la pasta de guindilla, el aceite de oliva, la sal, la pimienta negra recién molida, el perejil y la cúrcuma. Mezclamos bien, incorporamos el pollo y le damos unas vueltas para que se impregne bien toda la carne. Tapamos con film transparente y dejamos reposar en la nevera como mínimo una hora.
Limpiamos y troceamos la cebolla y los dientes de ajo y lo pochamos todo en una sartén con un poco de aceite a fuego medio.
Luego subimos el fuego y añadimos el pollo con todo el marinado. Le damos unas vueltas, agregamos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.
Por último, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocinar unos 10 o 15 minutos, hasta que el pollo esté hecho.
