La dieta basada en vegetales es una de las tendencias que más impulso está tomando en los últimos años entre quienes buscan un estilo de vida y hábitos más saludables. Y aunque todavía es un nicho pequeño en relación con el total de la categoría de alimentos y bebidas, los productos vegetales crecen a un ritmo alto cada vez en más países.

De hecho, en los últimos cuatro años más de dos millones de españoles han modificado su alimentación hacia una dieta compuesta principalmente por vegetales —incluidas las alternativas vegetales a la carne, lácteos o pescado, también llamadas plant based—, pasando de suponer en 2017 el 8 % de la población española a alcanzar el 13 % en 2021, de modo que actualmente más de cinco millones de españoles mantienen este tipo de dieta.

Pero, además de la inquietud por la salud y el bienestar físico, las motivaciones y decisiones de quienes adoptan este tipo de dieta también incluyen la preocupación por el sufrimiento animal, la conciencia ambiental y la sostenibilidad. En este sentido, una investigación realizada por la Dra. Helen Harwatt, de la Universidad de Harvard (Estados Unidos), ha demostrado que con el simple acto de adoptar una dieta vegana durante tan solo treinta días, un millón de personas que participaron en un estudio dirigido por ella consiguió que no se emitieran a la atmósfera cerca de 104.000 toneladas de Co2, que se ahorraran 6,2 millones de litros de agua, que 1.645 toneladas de aguas residuales no fueran vertidas a ríos, mares y lagos y, finalmente, que 3,4 millones de animales se salvaran de ir al matadero.

Quizá por ello se trata de un tipo de dieta especialmente entre los adolescentes y jóvenes, un consumidor cada vez más informado que se fija en las etiquetas, analiza, compara y busca testimonios de confianza para lanzarse a probar nuevas propuestas como, por ejemplo, este Calabacín al horno con Violife al estilo mediterráneo, una receta ofrecida por Violife, marca de productos 100 % veganos alternativos a lácteos.

Tiras de calabacín al horno con queso vegano al estilo mediterráneo

INGREDIENTES

Para 2 raciones

  • 3 calabacines medianos
  • 200 g de Violife al estilo mediterráneo rallado
  • 1 cucharada sopera de tomillo
  • 1 cucharada sopera de orégano
  • 1 cucharada sopera de romero
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra recién molida

ELABORACIÓN

Antes de nada, precalentamos el horno a 220 °C.

Cortamos los calabacines en tiras y las colocamos en una bandeja con papel de horno. Echamos un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta recién molida y horneamos durante unos 5 minutos hasta que las tiras estén tiernas.

Mientras, rallamos el Violife al estilo mediterráneo —lo ideal es con batidora—, le agregamos el tomillo, el orégano, el romero y un poco de pimienta negra y mezclamos todo con cuidado.

Retiramos el calabacín del horno, añadimos por encima la mezcla de sustituto vegano al queso con especias y volvemos a meter la bandeja al horno durante unos minutos más hasta que se dore el calabacín.

Tiras de calabacín al horno con queso vegano al estilo mediterráneo (receta plant based)
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Tiras de calabacín al horno con queso vegano al estilo mediterráneo (receta plant based)
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