Los llamados Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), impulsados por la Organización de las Naciones Unidas (ONU) constituyen un llamamiento universal a la acción para poner fin a la pobreza, proteger el planeta y mejorar las vidas y las perspectivas de las personas en todo el mundo.
En 2015, todos los Estados Miembros de las Naciones Unidas aprobaron 17 Objetivos como parte de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, en la cual se establece un plan para alcanzar los Objetivos en quince años. Y entre ellos figura, de forma destacada, el de reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita a nivel minorista y de consumo, así como disminuir las pérdidas de alimentos a lo largo de las cadenas de producción y suministro, incluyendo las pérdidas posteriores a la cosecha.
Lograr este objetivo tendría implicaciones significativas en la lucha contra el cambio climático. Y es que, según la FAO —la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura— la pérdida y el desperdicio de alimentos representan entre el ocho y el diez por ciento de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, que impactan negativamente en los rendimientos de los cultivos, además de reducir la calidad nutricional de los alimentos y causar interrupciones en la cadena de suministro.
Por eso, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos a nivel individual es también una prioridad y podemos aportar nuestra pequeña pero eficaz contribución cambiando con una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, reutilizar las sobras preparando platos como estos Tomates que empiezan a madurar gratinados al pesto, en base a una receta ofrecida por
Tomates que empiezan a madurar gratinados al pesto
INGREDIENTES
- Tomates que veamos que están empezando a madurar
- Mozzarella rallada
- Sal
Para el pesto
- Albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Ajo
- Piñones
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 200 ºC.
En una sartén a fuego medio tostamos los piñones y dejamos que suelten el aceite.
Para la salsa de pesto, cortamos los ajos, les quitamos el germen verde y los metemos en un vaso de batidora junto con la albahaca, los piñones, la sal, un poco de pimienta y un buen chorro de aceite. Trituramos.
Partimos los tomates por la mitad, los colocamos en una bandeja de horno añadimos por encima de cada mitad una cucharada de salsa de pesto, agregamos la mozzarella rallada y metemos al horno a 200 ºC durante 10 minutos.
Cuando estén, sacamos, dejamos enfriar un poco antes de servir, y los decoramos con unas hojas de albahaca.
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