Torrezno Roché, Tarta de requesón y torrezno, Canelón de torrezno relleno de brandada, Torrezno escabechado, Flan de Torrezno, Ravioli de torrezno guisado, Torrezno escabechado, maridado con marinados o pescados, en tapas dulces o con sabores y cocinados asiáticos…
Son algunas de las innovadoras propuestas, nuevas formas de degustar este tradicional producto, que más de una veintena de establecimientos de Soria ofrecen durante dos semanas, hasta el próximo 29 de mayo, en una nueva edición de las Jornadas del Torrezno de Soria. Y es que, sin olvidar sus orígenes como plato de pastores trashumantes, el torrezno ha sabido evolucionar e innovar, muchas veces de la mano de algunos de los mejores restaurantes de alta cocina nacionales e internacionales.
Y, cada año, los hosteleros de Soria, quienes mejor saben elaborar un buen torrezno, con su corteza dorada y crujiente, magro tierno y sabroso donde carne y tocino se entreveran de forma espectacular, reinventan y materializan nuevas ideas para demostrar que se trata de algo más que una sabrosa y crujiente tapa. En total se ofrecen más de veinte reinterpretaciones, todas ellas con un precio unificado de 2,50 euros, con formas y texturas insólitas, maridajes sorprendentes sea con pescado o marisco, en tartas o en platos dulces, en deconstrucciones, en una copa de cóctel o como divertidos trampantojos.
Tapas con torrezno de Soria
Algunos ejemplos curiosos e innovadores son un Flan de torrezno, una Tarta de requesón y torrezno, un Torrezno escabechado o una Gamba rebozada en corteza de torrezno, trampantojos novedosos como un Torrezno roché o empanadillas crujientes, un Ravioli de torrezno guisado, un canelón relleno de brandada, Torrezno al estilo japonés con un falso canelón de buta no kakuni… Y los más clásicos también podrán probar tapas más tradicionales como unas Patatas a la importancia con almitas o unos Huevos rotos de patata crujiente y torreznillos.
La mayoría de estas elaboraciones que participan en estas Jornadas de la Tapa del Torrezno de Soria lucharán por llevarse el premio al mejor Torrezno de Innovación, demostrando la multitud de formas de saborear este producto del que en 2021 se calcula un consumo de más de trece millones de Torreznos de Soria en todo el territorio nacional.
