El huevo es probablemente el alimento más nutritivo que existe después de la leche materna, un concentrado de nutrientes de gran valor. No en vano, su misión en la Naturaleza es crear un nuevo ser vivo completo a partir de su contenido, por lo que hay muchas razones para considerarlo un alimento extraordinario que debe estar presente en la dieta.
Un alimento con un alto contenido de proteínas de la mayor calidad. Su combinación de sus aminoácidos es similar a la que necesita nuestro organismo y permite construir y reparar los tejidos, proceso esencial en todas las etapas de la vida. En cuanto a su aporte de vitaminas, menos la C, el huevo tiene todas las demás en cantidades apreciables. En la yema se concentran las vitaminas A, D, E y K, y en la clara, sobre todo las del grupo B.
Por otro lado, los lípidos que contiene son en su mayoría (2/3 partes) insaturados, y solo 1/3 son grasas saturadas. El huevo tiene alto contenido de grasas monoinsaturadas. Por ello su grasa se considera saludable, además de aportar varios compuestos antioxidantes, como la vitamina E, el Selenio o los carotenoides.
Pero, además de todas sus saludables características desde el punto de vista nutricional, el huevo es también un alimento versátil y económico que en la cocina permite una gran variedad de elaboraciones como, por ejemplo, esta Tortilla francesa con queso curado y hierbas aromáticas, en base a una receta ofrecida por Pazo de Vilane.
Tortilla francesa con queso curado y hierbas aromáticas
INGREDIENTES
- Huevos
- Queso manchego curado
- Un chorrito de leche
- Hierbas aromáticas al gusto: albahaca, tomillo, orégano, salvia, menta, perejil…
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
En un bol cascamos los huevos, salpimentamos, los batimos, agregamos un chorrito de leche y batimos de nuevo.
Rallamos el queso y lo añadimos al bol. Picamos las hierbas aromáticas y las agregamos también al bol. Mezclamos todo bien.
En una sartén antiadherente cuajamos la tortilla al gusto, y lista para servir.
