Actualmente nos enfrentamos a un deterioro de los ecosistemas y a las consecuencias del cambio climático y, sin embargo, se siguen perdiendo y malgastando alimentos. Según la FAO este año se ha registrado un aumento de la pérdida y el desperdicio de alimentos como resultado de las restricciones impuestas a los desplazamientos y el transporte debido a la pandemia.
La pérdida de alimentos se produce desde la explotación agrícola hasta la venta al por menor —excluida esta última—, mientras que el desperdicio de alimentos tiene lugar en los ámbitos de la venta al por menor, los servicios alimentarios y los hogares. Las causas pueden abarcar desde la manipulación deficiente, el transporte o almacenamiento inadecuados, la falta de capacidad de la cadena de frío y las condiciones atmosféricas extremas hasta las normas sobre cuestiones estéticas y una falta de planificación y habilidades culinarias entre los consumidores.
En pocas palabras, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos es una prioridad a la que podemos aportar nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando elaboraciones como, por ejemplo, esta Tostada francesa con kiwi que empieza a madurar, en base a una receta ofrecida por Zespri Kiwifruit.
Tostada francesa con kiwi que empieza a madurar
INGREDIENTES
- Kiwis que empiecen a ponerse blandos
- Rebanadas de pan de molde
- Leche de almendras
- Huevos
- Canela en polvo
- Sirope de agave
- Aceite de oliva
- Yogur
- Unas hojitas de menta fresca
ELABORACIÓN
Pelamos los kiwis, eliminamos las partes demasiado blandas y cortamos en dados como de 1 cm.
En un bol disponemos la leche, los huevos, la canela y la mitad del sirope de agave, batimos bien y en esta mezcla remojamos las rebanadas de pan por ambos lados hasta que estén bien empapadas.
En una sartén antiadherente calentamos un poco de aceite y cocinamos las rebanadas a fuego lento hasta que estén doradas por ambos lados.
Servimos las tostadas con una cucharada de yogur batido por encima y los dados de kiwi. Decoramos con el sirope de agave restante y las hojitas de menta, y listo.
