Ayer viernes, 6 de febrero, Dani García Restaurante (Marbella, Málaga, dos estrellas Michelin) volvía a abrir sus puertas con nuevos platos y una reforma que amplía el espacio de sala. La cocina en constante reinvención del chef andaluz amplía su propuesta e incorpora platos y productos de temporada en la carta de este nuevo proyecto que se inauguró en primavera del pasado año.
Bajo el nombre Once Upon a time… el menú degustación de Dani García se reinventa en contenido y forma buscando la interacción con el comensal desde su llegada, con el regalo de una caja de madera que se irá llenando con las minutas de cada plato, y que abre también las puertas de la cocina donde el equipo recibe al comensal e invita a degustar uno de los platos del menú.
Un menú degustación que se amplía a 21 platos elaborados a partir de productos de temporada y las creaciones del chef. Nuevas propuestas como ‘Cómeme-Gula’ —un lingote de oro con caviar, trufa y pan— la ‘Magdalena que se come entera de aperitivo’ —un plato que se prueba en dos partes— la ‘Seta de chopo’, o una representación en formato crujiente de su particular interpretación del sabor del bosque de Alicia en el país de las maravillas en ‘¿A qué huele el bosque de Alicia?’.
Estas elaboraciones se unen a otras como la ‘Almendra helada de turrón y foie’ y los ‘Chateaubriand de Cangrejo’ y ‘Chateaubriand de Caracola’, que se degustan en la cocina del restaurante. Sin olvidar los clásicos, que nacen de la raíz andaluza de Dani García, como el ‘Gazpacho malagueño’ o el premiado ‘Tomate nitro, ceviche y ostra’.
Los productos de temporada llegan también a la carta en nuevos platos como el ‘Cangrejo desmigado bañado con un ajoblanco templado de coliflor y trufa’ o la tapa de ‘Lingote de oro con caviar, pan y trufa’. Otras propuestas como la ‘Lubina frita a la pimienta negra’, la ‘Pescadilla de Marbella’ o el ‘Salmonete asado’ en el apartado de pescados y la ‘Milhoja de crema’ elaborada con milhoja de cerdo ibérico y crema de jamón, como nueva propuesta en carnes, unen la tradición y vanguardia con el auténtico producto andaluz.
El menú degustación
- Cómeme Gula
- Magdalena que se come entera
- Afilando el lápiz
- Seta de chopo
- Tomate Nitro ceviche y ostra
- ¿A qué huele el bosque de Alicia en el País de las Maravillas?
- Tomate NO Nitro
- Caja secreta
- Chateaubriand de cangrejo / caracola
- Micro verduras soasadas
- Tarta Alaska a la inversa
- Gazpachuelo Malagueño especiado
- Pescadilla de Marbella en salsa de chirlas
- Drink Me
- Croché
- Lubina frita a la pimienta negra
- Milhojas de crema
- Picaporte
- Gusanos de seda
- Bola de cristal
- Up Air
Nuevo espacio
Dani García Restaurante, el nuevo proyecto en el Hotel Puente Romano de Marbella que abría sus puertas en abril de 2014, ha ampliado en esta nueva temporada su espacio. Con un diseño diáfano y sencillo amplía su capacidad en más del doble, aumentando así a casi cien comensales por servicio, convirtiéndose en el dos estrellas Michelin con mayor capacidad, manteniendo una zona de reservado.