Tras el éxito que supuso la primera edición del certamen con más de 3.000 solicitudes recibidas, se pone en marcha de nuevo S.Pellegrino Young Chef 2016, la iniciativa para encontrar al mejor chef joven del mundo.
S.Pellegrino Young Chef divide el mundo en 20 áreas e involucra como jurado a cerca de 100 reconocidos chefs, 20 chefs jóvenes finalistas, 20 chefs de los más prestigiosos del mundo como mentores de los finalistas y jurado, reflejando el compromiso de la marca de apoyar a los talentos emergentes.
La nueva edición 2016 contará con un renovado jurado internacional, los ‘Siete Sabios’, que será responsable de seleccionar al más talentoso de los chefs jóvenes del mundo. La chef española Elena Arzak formará parte de este comité compuesto, además, por David Higgs, Carlo Cracco, Gaggan Anand, Mauro Colagreco, Wylie Dufresne y Roberta Sudbrack.
Cuatro fases
El certamen está estructurado como una competición global y se lleva a cabo en distintas fases.
Fase uno – Inscripción online. Desde el 1 de enero hasta el 31 de marzo de 2016, todos los jóvenes chefs del mundo tendrán la oportunidad de enviar en inglés su solicitud acompañada de un plato estrella a través de esta dirección. Los solicitantes deben ser menores de 30 años y tener un mínimo de un año de experiencia trabajando en un restaurante como chefs, segundo de cocina o chefs de partida.
Fase dos – Selección regional de los semifinalistas y ganador regional. Todos los cocineros candidatos se repartirán en 20 regiones de acuerdo a su origen geográfico. Las inscripciones serán evaluadas por el centro ALMA, especializado en educación y formación de cocina italiana. Durante el mes de abril de 2016 se seleccionará a los primeros 10 finalistas de cada región siguiendo las cinco reglas de oro: ingredientes, aptitudes, genialidad, belleza y mensaje.
Fase tres – Finales Regionales. Los 10 finalistas de cada una de las 20 áreas geográficas del mundo, se trasladarán a la ciudad en la que se celebre a final local, que tendrán lugar en cada región desde el 1 de mayo hasta el 15 de agosto. Durante estos eventos, los finalistas de cada área tendrán que cocinar su plato estrella para un exclusivo jurado regional compuesto por reconocidos chefs independientes, los cuales probarán los platos y seleccionarán el ganador, de acuerdo a las cinco Reglas de Oro.
La región España – Portugal celebrará su final el 23 de mayo en el World Trade Center de Barcelona. El jurado para escoger al S. Pellegrino Young Chef España – Portugal incluirá grandes nombres de la gastronomía actual como Joan Roca (El Celler de Can Roca), Andoni Luis Aduriz (Mugaritz) y Leonel Pereira (Sao Gabriel).
A finales de agosto, los 20 mejores jóvenes chefs serán anunciados como finalistas oficiales. Cada finalista tendrá asignado a un ‘Mentor Chef’, un cocinero de reconocido prestigio que asesorará al finalista y trabajará con él su plato estrella para ayudarle a preparar la final mundial de certamen en Milán. Andoni Luis Aduriz será el ‘Mentor Chef’ del finalista de España-Portugal.
Fase cuatro – Gran Final. El 13 de octubre de 2016 todos los jóvenes chefs finalistas se reunirán en Milán para la fase final, que consistirá en dos intensos días de competición cocinando ante el jurado internacional, los Siete Sabios, que decidirán quién de los 20 finalistas será el S.Pellegrino Young Chef 2016.
Toda la información detallada, así como las bases completas y hoja de inscripción de los candidatos están disponibles en esta dirección.
