El árbol del mango es originario del Asia tropical, en concreto del Sudeste asiático que en el caso de España, aunque fue introducido en Canarias a finales del siglo XVIII, su cultivo comercial comenzó a principios de los años 70 en las Islas Canarias y en los 80 en el Sudeste de la Península.
Puede ser considerada como una de las frutas que han sido cultivadas por el hombre desde hace más de cuatro mil años. Este árbol fue favorito de los antiguos pueblos de la India. El origen de las especies no es posible determinarlo con exactitud, aunque es muy probable que sea nativo del sur de India y del archipiélago malayo. De la India y del archipiélago malayo ha pasado a todas las regiones tropicales y subtropicales.
Se cree fueron los portugueses los que llevaron el mango a América, plantándolo en Bahía (Brasil), de donde pasó a las Antillas, luego a Jamaica, Haití, y a Hawai. También lo llevaron a la costa tropical de África, extendiéndose hacia el Sur hasta el Cabo de Buena Esperanza, a Madeira y a Canarias.
Desde el punto de vista nutricional, los frutos maduros del mango son fuente importante de vitaminas A y C y también aportan vitamina E y folatos. Entre los minerales destaca el potasio y el manganeso, que tienen capacidades antioxidante y contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales. El mango también es rico en fibra, y contiene sustancias bioactivas, también conocidas como fitoquímicos, que están siendo estudiadas por sus potenciales efectos sobre la salud.
Un producto que se puede consumir bien en fresco, como en ensaladas, salsas, batidos y postres… y que en la cocina es muy versátil, ya que prácticamente combina en cualquiera plato como, por ejemplo, este Wrap de aguacate, mango y pollo, una receta ofrecida por TROPS, organización andaluza de productores especializada en la producción y comercialización de aguacate y mango.
Wrap de aguacate, mango y pollo
INGREDIENTES
- 4 tortillas de trigo
- 1/2 mango
- 1/2 aguacate
- 1 chile (o cayena)
- 200 g de pechuga de pollo
- 100 g de queso ricotta
- Aceite de oliva virgen extra
- Orégano
- Sal
ELABORACIÓN
Cortamos en tiras la pechuga de pollo y en una sartén con un poco de aceite la salteamos. Le añadimos sal y orégano y reservamos.
Pelamos y troceamos el mango y el aguacate y el chile lo cortamos en láminas.
Calentamos las tortillas de trigo en el microondas o en una sartén.
Una vez calentadas, vamos colocando los ingredientes en las tortillas empezando por una base de queso, lego la ricotta, y encima el pollo, el aguacate, el chile y el mango.
Enrollamos las tortillas para darles la forma característica del wrap y listas para servir, acompañados de alguna salsa al gusto.
