La dieta basada en vegetales es una de las tendencias que más impulso está tomando en los últimos años entre quienes buscan un estilo de vida y hábitos más saludables. Y aunque todavía es un nicho pequeño en relación con el total de la categoría de alimentos y bebidas, los productos vegetales crecen a un ritmo alto cada vez en más países.
De hecho, en los últimos cuatro años más de dos millones de españoles han modificado su alimentación hacia una dieta compuesta principalmente por vegetales —incluidas las alternativas vegetales a la carne, lácteos o pescado, también llamadas plant based—, pasando de suponer en 2017 el 8 % de la población española a alcanzar el 13 % en 2021, de modo que actualmente más de cinco millones de españoles mantienen este tipo de dieta.
Pero, además de la inquietud por la salud y el bienestar físico, las motivaciones y decisiones de quienes adoptan este tipo de dieta también incluyen la preocupación por el sufrimiento animal, la conciencia ambiental y la sostenibilidad. En este sentido, una investigación realizada por la Dra. Helen Harwatt, de la Universidad de Harvard (Estados Unidos), ha demostrado que con el simple acto de adoptar una dieta vegana durante tan solo treinta días, un millón de personas que participaron en un estudio dirigido por ella consiguió que no se emitieran a la atmósfera cerca de 104.000 toneladas de Co2, que se ahorraran 6,2 millones de litros de agua, que 1.645 toneladas de aguas residuales no fueran vertidas a ríos, mares y lagos y, finalmente, que 3,4 millones de animales se salvaran de ir al matadero.
Quizá por ello se trata de un tipo de dieta especialmente entre los adolescentes y jóvenes, un consumidor cada vez más informado que se fija en las etiquetas, analiza, compara y busca testimonios de confianza para lanzarse a probar nuevas propuestas como, por ejemplo, este Yakitori de NoPollo, una receta ofrecida por la empresa distribuidora de proteína vegetal 100 % Green&Great.
Yakitori de pollo vegano
INGREDIENTES
Para 4 personas
- ½ caja de The Vegetarian Butcher NoPollo
- Semillas de sésamo blanco
- Jengibre
- Ajo
- Cebolla
- Salsa Teriyaki Knorr
ELABORACIÓN
Antes de nada, dejamos marinando durante un par de horas el The Vegetarian Butcher NoPollo junto con el jengibre cortado en rodajas, el ajo chafado, la cebolla en juliana y la salsa Teriyaki Knorr.
Pasado ese tiempo, en un palo de brocheta ensartamos las piezas de NoPollo, ponemos en el grill y cocinamos a fuego lento, pintándolas por encima con la salsa teriyaki durante la cocción, con la ayuda de una brocha o pincel de cocina.
Cuando estén hechas, retiramos del fuego, espolvoreamos por encima con las semillas de sésamo blanco y servimos acompañadas de ensalada o patatas al gusto.
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