El sector lácteo es un pilar estratégico de la industria agroalimentaria española que genera miles de empleos directos. Con un incremento constante de las cifras de producción y exportación durante los últimos años, entre los principales retos del sector se encuentra el de hacer frente al descenso del consumo de productos lácteos en España.
Sin embargo, los datos que arroja la encuesta de consumo en los hogares que elabora cada año el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación muestran una caída continuada del consumo de lácteos en nuestro país. Por esta razón aumentar el consumo interior se ha convertido en uno de los principales retos del sector en su conjunto a corto y medio plazo.
Y más aún teniendo en cuenta que los productos lácteos son básicos en nuestra alimentación, a todas las edades, gracias a la amplia gama de nutrientes que aportan, convirtiéndolos en alimentos muy completos. Además, hay un buen balance entre los tres contribuyentes mayoritarios de la leche: grasa, proteínas y carbohidratos.
De hecho, el denominado Libro Blanco, publicado por las autoridades comunitarias europeas, recoge con rotundidad que “desde las instituciones sanitarias de la Unión Europea se apuesta decididamente por reducir los problemas de salud relacionados con la mala alimentación, el sobrepeso y la obesidad”.
En definitiva, unos productos muy importantes en la dieta de los distintos grupos de población que, además, en la cocina aportan la posibilidad de preparar elaboraciones tan sabrosas como estos Vasitos de yogur y crema de castañas, una receta ofrecida por la Organización Interprofesional Láctea (INLAC)
Yogur con crema de castañas
INGREDIENTES
- 3 yogures naturales
- 25 castañas
- 25 g de frutos secos
- Leche
- Aceite de coco
- Canela
- Arándanos
- Azúcar
ELABORACIÓN
Para la crema de castañas, hacemos un corte en cada una de las castañas, las ponemos en un plato y las metemos en el microondas a máxima potencia durante un minuto, luego las pelamos.
Ponemos un cazo al fuego y vertemos en él una taza de leche. Añadimos las castañas peladas y una cucharada de azúcar y dejamos que cuezan durante 15 minutos. Cuando estén hechas, trituramos toda la mezcla (si queda demasiado densa, añadimos un chorrito de leche) y guardamos en la nevera.
Para preparar el crumble ponemos una cucharada de aceite de coco en la sartén y cuando se haya derretido le agregamos un puñado de copos de avena. Mientras picamos los frutos secos y los añadimos a la sartén junto a media cucharada de azúcar y dejamos que se doren más o menos 5 minutos o hasta que cojan color.
Vertemos los yogures en un bol con una cucharada de canela y azúcar al gusto y removemos todo bien.
Finalmente ponemos en cada vaso una cucharada de crumble, después una de crema de castañas y otra de yogur. Repetimos las tres capas otra vez, y coronamos con unos arándanos.
