Zamora acogió ayer miércoles, 30 de octubre, la final de la primera edición del Concurso Oficial de Pinchos y Tapas de Castilla y León, un certamen en el que durante dos días han competido las veintisiete mejores tapas de la Comunidad seleccionadas en los concursos provinciales.
Y tras la cata y valoración del jurado, presidido por el chef Jesús Sánchez (Cenador de Amós, 3 estrellas Michelin + 1 estrella Verde, Cantabria), los mejores pinchos y tapas de Castilla y León de esta primera edición del concurso son:
- El pincho de oro a la mejor tapa de Castilla y León de 2024 ha sido para Lechazus Deliciosus, elaborada por el chef Juan Carlos Jiménez Pradas (restaurante Azul Mediterráneo, Valladolid), un guiso de lechazo imitando al tallo de un níscalo, tierra de piñón, guiso de costilla y crujiente de pan.
- El pincho de plata se lo ha llevado Fricassé con guiso thai de carrillera y mango, del chef Francisco Javier Ruíz Fonta (restaurante La Jamada, Burgos).
- Y el pincho de bronce lo ha conseguido Salmorejo, cangrejo de río y trucha del Tormes, de Sara Cámara Fernández (restaurante Casa Pacheco, Salamanca).
El jurado, además, otorgó tres accésits:
- A la tapa más tradicional, para Y un cuerno!, de Adrián Asensio (restaurante Cuzeo, Zamora).
- A la tapa más vanguardista, para XI, de Jiale Pan (restaurante Jiapan, Valladolid).
- Al mejor concepto de tapa, para Taco crujiente de cochinillo segoviano, de Andrea Salazar (restaurante Rosa Mexicano Taquería, Segovia).
Durante toda esta semana, en la ciudad de Zamora se podrán probar las tapas ganadoras y candidatas del Concurso, ya que cada una de ellas se elabora y se sirve en restaurantes de la ciudad hermanados previamente con los chefs participantes, compartiendo las recetas.
