A finales de octubre pasado Zaragoza fue nombrada Ciudad Creativa de la Gastronomía de la UNESCO, un reconocimiento que se hizo público durante el Día Mundial de las Ciudades, destacando la cultura gastronómica de la ciudad, su producto local y el talento culinario como motores de desarrollo sostenible.
Y ahora, en la nueva edición de Madrid Fusión que comienza mañana lunes en Ifema, Zaragoza se presenta como nueva Ciudad Creativa de la Gastronomía de la UNESCO, sumándose así a una prestigiosa red que desde 2004 reúne a ciudades de más de un centenar de países en siete ámbitos creativos: artesanía y arte popular, diseño, cine, gastronomía, literatura, artes digitales y música. El programa busca fomentar la cooperación internacional entre ciudades que apuestan por la creatividad como motor de desarrollo sostenible, integración social e influencia cultural.
Zaragoza, Ciudad Creativa de la Gastronomía de la UNESCO
Entre las razones por las que la capital aragonesa ha recibido este reconocimiento internacional destacan:
- En los últimos años, Zaragoza ha reforzado su perfil enogastronómico con diversas acciones: mercados agroecológicos que acercan el producto local a la ciudadanía, creación de un mercado en el Campus de San Francisco, que conecta divulgación científica, nutrición y venta de producto de proximidad, revitalización del Mercado de San Vicente de Paúl, convertido en punto de encuentro de artesanos y productores agroalimentarios, mercados de artesanía y gastronomía durante las Fiestas del Pilar…
- La ciudad ha sabido poner en valor el conocimiento vitivinícola aragonés y el cultivo de una de las variedades de uva más importantes de la provincia con el Festival Internacional de la Garnacha y Gastronomía Sostenible, un evento anual que incluye talleres artístico-gastronómicos y un Congreso de Gastronomía Sostenible.
- A partir de 2026 Zaragoza organizará de forma bienal la Feria Internacional de Gastronomía y Artes Creativas, un encuentro que reunirá a ciudades de la Red de Ciudades Creativas en torno a proyectos que integren gastronomía, arte y cultura.
- La ciudad también conmemorará el 25 aniversario de la declaración de la arquitectura mudéjar como Patrimonio Mundial de la UNESCO, mediante la creación de una ruta turística permanente que combinará visitas a monumentos con menús inspirados en recetas tradicionales aragonesas con influencias mudéjares, elaboradas con producto local.
- El reconocimiento de la UNESCO se apoya, además, en una sólida estructura académica y científica ligada a la alimentación y la gastronomía. Zaragoza cuenta con instituciones como el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), el Centro de Transferencia Agroalimentaria (CTA) del Gobierno de Aragón, el Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2), el campus científico Aula Dei, con más de 700 profesionales, y la Academia Aragonesa de Gastronomía, que contribuyen a la innovación y al desarrollo del sector agroalimentario.
