España ocupa un lugar predominante como primer productor y exportador mundial de aceite de oliva. La gran diversidad de variedades de aceituna a lo largo y ancho del territorio nacional da lugar a una gama de aceites de oliva única en el mundo y de la más alta calidad.
Existen tres categorías comerciales o tipos de aceites de oliva: aceite de oliva virgen extra, aceite de oliva virgen y aceite de oliva, todos ellos fuente de ácidos grasos monoinsaturados, lo que los convierte en uno de los alimentos más sanos, con excelentes características de sabor y aroma, que en la cocina colaboran a la elaboración de platos como este Zarangollo murciano, en base a una receta ofrecida por Aceites de Oliva de España, la Interprofesional del sector.
Zarangollo murciano
INGREDIENTES
Para unas 4 raciones
- 1 cebolla
- 3 o 4 calabacines
- 3 o 4 huevos medianos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeñitos. Lavamos los calabacines y los cortamos en rodajas finas.
En una cazuela con un poco de aceite de oliva sofreímos la cebolla a fuego medio-bajo hasta que comience a transparentar. Añadimos las rodajas de calabacín, subimos el fuego y cocinamos durante unos minutos sin dejar de remover.
Luego volvemos a bajar el fuego y dejamos que se vaya cocinando poco a poco, removiendo de vez en cuando para que no se pegue durante una media hora o 40 minutos, según la cantidad.
Cascamos los huevos y los echamos directamente sobre la mezcla de calabacín y cebolla, salpimentamos y removemos para que quede como un revuelto. Una vez tengamos la textura deseada, apagamos el fuego, dejamos reposar unos minutos, y listo para servir.
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